Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. – Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural).
Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.