Dedo De Moça

Como fazer feijão

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Vocês sabem de qual tipo de feijão estamos falando, não é? Aquele bem encorpado e com o caldo cremoso, temperado na medida certa e macio, muito macio… Hummm!


Aqui vão nossas dicas para você que quer resgatar os segredos do feijão da vovó:

– Escolha grãos bonitos e inteiros, descartando os secos e quebrados;

– Deixe os grãos de molho em água bem quente por 15 minutos;

– Descarte essa primeira água do molho (nela se concentram a maior parte dos componentes do feijão, que causam aquele ‘estufamento’ indesejado;

– Coloque novamente de molho na água bem quente e deixe por mais 15 minutos;

– Agora leve uma boa quantidade de água para ferver (o suficente para cobrir dois dedos acima dos grãos). Colocar a água fervente para cozinhar o feijão é essencial para obter o caldo encorpado e cremoso;

– Na panela de pressão coloque os grãos com a água do 2º molho e complete com água fervente até cobrir dois dedos acima do feijão. Coloque uma folha de louro fresca, se desejar. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos, começando a contar a partir do momento que a panela começar a chiar

– Enquanto isso prepare o refogado: utilize cebola e alho fresco picadinhos na hora. Em uma frigideira com azeite refogue primeiro a cebola e depois o alho. Quando o feijão estiver cozido, coloque uma concha do caldo com os feijões na frigideira da refoga e amasse bem os grãos com a concha. Volte os grãos amassados e a refoga para a panela de pressão e deixe ferver com a panela destampada por 10 minutos ou até o caldo encorpar. Tempere com sal e pimenta e se desejar ervas frescas a gosto.

Agora é só se deliciar e nos contar quais foram os acompanhamentos perfeitos para esse feijãozinho delicioso. E não se esqueça! Se sobrar, congele ou faça uma sopa de feijão bem gostosa.

Beijos, Fê!

SOBRE O AUTOR

Elisa Correa

Jornalista e fotógrafa especializada em gastronomia, clica para diversos veículos no Brasil. http://elisacorrea.com

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