Harmonizando a Ceia Tropical

Por Rafaela Figueiredo

Para muitas pessoas, comprar vinhos para a ceia de natal pode não ser uma das tarefas mais fáceis. Afinal, nas ceias tradicionais há uma variedade enorme de pratos, com texturas, nuances e sabores bem diferentes e ninguém quer fazer feio com os familiares e amigos.  Como a dúvida geralmente é como acertar na harmonização, separei algumas dicas e selecionei alguns vinhos que casarão muito bem com esta deliciosa ceia tropical sugerida aqui no site.

1.      ESPUMANTE PIZZATO BRUT (Preço Médio R$ 88,00, Expand Vinhos):

Clássico e imbatível, o espumante é o curinga nas harmonizações. A ideia da ceia tropical tem tudo a ver com o clima brasileiro e as temperaturas mais elevadas no nosso natal de verão. A ceia possui componentes picantes, doces e é muito aromática. Nada mais justo harmonizar com um espumante brasileiro numa ceia tropicalizada. O espumante Pizzato Brut é leve, fresco e vivaz.  Sua acidez pronunciada, sentida na salivação excessiva após os goles, é capaz de encarar pratos mais salgados,  gordurosos, apimentados, ricos em sabores e texturas, minimizando a intensidade desses elementos, permitindo que sabores mais sutis da ceia se revelem. Ótima companhia para todo o meu. Sirva na temperatura entre 5 e 8  graus.  Bônus: o espumante leva na assinatura a denominação de origem dos Vale dos Vinhedos (Bento Gonçalves – Serra Gaúcha), além de ser safrado, o que eleva o padrão de qualidade do espumante. 

 

2.    DON ARTURO TORRONTÉS/CHARDONNAY 2015 (Preço médio R$ 48,00, Expand Vinhos):

O vinho e aromático tal qual vários componentes deste menu.  Os sabores frutados e florais deste vinho entrarão em perfeita sintonia com os toques mais doces do filé mignon suíno com abacaxi e salada de folhas com carambola. Sirva na temperatura de 7 a 9 graus. Bônus: Torrontés é uma uva branca símbolo da Argentina, harmoniza-se muito bem com pratos aromáticos e picantes como os tailandeses e indianos.

 

3.  BAGLIO DE STEFANO PRIMITIVO DI SALENTO IGT 2015 (Preço Médio: R$ 89,00, Expand Vinhos):

Para equilibrar os elementos doces e picantes desta ceia, a uva primitivo é uma boa pedida. Os vinhos dessa uva geralmente são traduzidos por vinhos cheios de sabor e aroma, com níveis mais altos de fruta madura, fruta em compota. Além de acompanhar muito bem carnes em geral, este vinho casaria também com vários elementos mais adocicados deste menu. Vai muito bem com a farofa de manteiga com cebola roxa e salada de folhas com carambola e frango defumado. Sirva na temperatura de 16 a 18 graus. Bônus: a uva Primitivo, muito cultivada no sul da Itália, caiu no gosto dos brasileiros nos últimos dois anos. 

Como comprar para a ceia de natal:

Uma garrafa de espumante serve bem 4 taças, então um ceia de 10 pessoas, estima-se a compra mínima de 3 garrafas. Uma garrafa de vinho branco serve 5 taças, então um ceia de 10 pessoas, estima-se a compra mínima de 2 garrafas. A mesma regra do vinho branco, serve para o vinho tinto. O máximo de garrafas irá depender do limite do anfitrião e dos convidados. 

E por último, lembre-se sempre que além de compreender as interações gustativas entre o vinho e a comida, as pessoas têm sensibilidades distintas aos diferentes componentes do vinho como o  sabor e  aroma. O amargor, por exemplo  pode ter um efeito muito mais forte para uma pessoa do que para o outra, ou seja, essa variação pode parecer uma combinação de vinho e comida perfeita para um e sem graça para outro.

Então, é natal! Esqueça as regras e entre no clima da festa tropical! voilá!

 

Curadoria e texto por Rafaela Figueiredo

http://www.adegaexpand.com.br/

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