Sem glúten, com muito sabor

A doença celíaca é uma espécie de alergia ao glúten, uma proteína presente no trigo, na cevada e em todos os seus derivados — como pães, bolos, bolachas e macarrão.

Em receitas, esses ingredientes podem ser substituídos por milho, arroz, batata, mandioca, soja e suas farinhas. Não vai ficar igualzinho, pois o glúten é o principal responsável pela elasticidade e aeração das massas, deixando-as bem fofinhas quando sovadas. Sem glúten, as receitas ficam menos aeradas e um pouco mais massudas.

Mas para quem não resiste a um bolinho, dá pra fazer essa receita de cenoura que leva farinha de soja e amido de milho. Pra variar a cobertura de chocolate, um creme de laranja maravilhoso!


Beijos, Paula!


Bolo de Cenoura (sem glúten)

Fotos: Paula Tanaka Camara

Ingredientes

Massa:

125g de farinha de soja
110g de amido de milho (“Maizena”)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de canela
220g de açúcar mascavo
360g de cenouras raladas
120g de nozes
125ml de azeite
120g de creme de leite
3 ovos ligeiramente batidos

Cobertura:
125g de cream cheese
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
100g de açúcar de confeiteiro
chocolate para decorar opcional


Modo de fazer

1. Pre-aqueça o forno à 180ºC. Unte uma forma de 20cm de diâmetro com óleo e coloque um pedaço de papel manteiga no fundo.
2. Coloque as nozes no liquidificador ou processador de alimentos até ficar com uma farinha grossa.
3. Peneire a farinha, maizena, fermento, bicarbonato e canela em um recipiente. Adicione o açúcar, cenouras raladas e nozes e misture bem.
4. Incorpore o azeite, creme de leite e ovos e misture levemente até obter um creme homogêneo. Coloque na forma.
5. Leve ao forno por 45 minutos ou até um palito de madeira sair limpo. Espere 5 minutos para desenformar.
6. Para a cobertura: Bata o cream cheese em uma batedeira até ficar fofo. Adicione as raspas de laranja e o açúcar e bata até ficar homogêneo.
7. O bolo deve ser armazenado sob temperatura ambiente.
8. A cobertura deve ser colocada sobre o bolo (frio) antes de servi-lo. Raspe um pedaço de chocolate sobre o bolo para decorar.

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