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Arancini da Cecília

Por Cecília Araujo

Ingredientes

Arancini

  1. Para a massa do Arancini
  2. 1 prato fundo de risoto que sobrou, deve estar frio para ajudar a moldar
  3. 100 gramas de queijo Minas cortado em cubos para rechear
  4. Para empanar:
  5. 2 ovos
  6. 50 gramas de farinha de trigo
  7. 100 gramas de farinha de pão (Faça em casa: seque o pão no forno e triture no mixer ou liquidificador)
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta do reino moída na hora a gosto
  10. 200 a 300 ml de óleo vegetal de sua preferência

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Arancini

  1. Pegue uma colher de sopa do risoto frio e abra na palma da mão.
  2. Coloque um cubinho de queijo Minas e faça uma bolinha com as mãos, até ficar bem compactado.
  3. Empane os bolinhos na seguinte sequência ( 1. Farinha de trigo 2. Ovos 3. Farinha de rosca)
  4. Aqueça bem o óleo em uma panela e frite os bolinhos até ficarem bem dourados. {Teste o óleo antes de adicionar os bolinhos, pois se o óleo estiver muito frio vai absorver óleo em excesso e se estiver muito quente, vai queimar seu bolinho.}
  5. Escorra o excesso de gordura com um papel toalha.
  6. Se quiser fazer muitos ao mesmo tempo, vá reservando todos em uma travessa e, antes de servir, leve ao forno a 200° C por 5 minutinhos.
  7. DICA PRECIOSA: sirva com um molhinho de pimenta ao lado, fica uma delícia.

Por: Cecília Araujo

Ela nunca pensou em ser cozinheira, na verdade amava a cozinha mas tinha escolhido a arquitetura como profissão. A questão é que a cozinha já tinha escolhido essa apaixonada e em 2013 ela resolveu deixar todas as certezas, para realizar seu sonho na mágica Nova York. Se formou em culinária clássica pelo ICC e voltou para o Brasil cheia de sonhos e certeza que escolheu a profissão certa.

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mariliabilu@gmail.com

- 11 meses

Amei! Vou fazer amanhã!

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