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Arroz de Lula

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Arroz de Lula

  1. 2 colheres (sopa) de gengibre fresco cortado em cubinhos  
  2. 1 colher (chá) de pimenta Dedo de Moça sem sementes, cortada em cubinhos  
  3. 2 colheres (sopa) de cebola picada
  4. 1 dente de alho picado  
  5. 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas  
  6. ¼ xícara + 1/2 xícara (chá) de cachaça  
  7. —  
  8. 300g de lula em aneis  
  9. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  10. ½ unidade, média, de cebola picada  
  11. 1 dente de alho picado  
  12. ½ xícara (chá) de molho de tomates  
  13. 2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido  
  14. 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada

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Arroz de Lula

  1. Coloque a lula em aneis em uma tigela e misture 1/4 de xícara de cachaça e apenas 1 colher de café de cada um dos ingredientes: gengibre, a pimenta, a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha. Deixe a lula nesse tempero por 15 minutos.  
  2. Aqueça bem uma panela ou frigideira anti-aderente.  
  3. Retire o excesso de líquido da lula. Adicione o azeite e grelhe as lulas, aos poucos, para não juntar água. Para grelhar a lula é rápido: apenas coloque na frigideira e vire assim que dourar a parte em contato com a superfície da frigideira. Retire da frigideira e reserve em um recipiente.  
  4. Utilizando a mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os demais ingredientes.  
  5. Adicione mais 1/2 xícara de cachaça. Junte o molho de tomate e deixe reduzir até ficar vermelho bem escuro.  
  6. Adicione o arroz cozido à panela.  
  7. Volte as lulas grelhadas para a panela e misture tudo.  
  8. Por último, acerte o sal e a pimenta e junte a salsinha.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.