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Arroz verde com Manteiga de Ervas, Brócolis e Pignoles

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Arroz verde com Manteiga de Ervas, Brócolis e Pignoles

  1. 2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido (clique aqui para ver nossa dica para um arroz soltinho)  
  2. 2 xícaras (chá) de brócolis pré cozidos bem al dente, cortados em pedaços pequenos  
  3. 2 colheres (sopa) de manteiga de ervas  
  4. ¼ xícara (chá) de salsinha picada  
  5. ¼ xícara (chá) de alecrim fresco picado  
  6. 2 colheres (sopa) de pignoles tostados  
  7. Sal e pimenta do reino a gosto  

Manteiga de Ervas

  1. 100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente – amolecida)  
  2. 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada  
  3. 3 colheres (sopa) de sálvia fresca picada  
  4. 3 colheres (sopa) de cebolinha francesa (ceboulete) picada  
  5. 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado  
  6. 3 colheres (sopa) de tomilho fresco (só as folhas)  

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Arroz verde com Manteiga de Ervas, Brócolis e Pignoles

  1. Com o arroz ainda quente, misture a manteiga de ervas até derreter bem e as ervas picadas. Adicione o brócolis pré cozido e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.  
  2. Para tostar os pignoles: coloque-os em uma frigideira e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que eles fiquem levemente dourados. Não é necessário colocar óleo ou manteiga! O pignole tostado – assim como qualquer castanha tostada – libera seus óleos e, com eles, um aroma delicioso.  
  3. Na hora de servir coloque os pignoles sobre o arroz verde.

Manteiga de Ervas

  1. Junte as ervas na manteiga amolecida e misture bem.  
  2. Coloque a manteiga de ervas em um recipiente  e leve para gelar.  
  3. Depois de endurecer, com o auxílio de um boleador, retire bolinhas da manteiga de ervas.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.