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Bacalhau a Portuguesa

Por Comgás e Paula Belleza

Apresentado por:

Ingredientes

Bacalhau a Portuguesa

  1. 800g de bacalhau dessalgado
  2. 1/2 xic de leite integral  
  3. 4 batatas  
  4. 1 cx de tomate sweet  
  5. 1 xic de azeitonas pretas tipo portuguesa  
  6. 2 cebolas cortadas em fatias  
  7. 1/6 dz de ovos de codorna cozidos  
  8. Azeite de oliva extra virgem  
  9. Sal a gosto

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Bacalhau a Portuguesa

  1. Numa panela coloque as postas de bacalhau e cubra com água. Junte o leite e assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe o bacalhau por 15 minutos. Retire-o da água e reserve.
  2. Na mesma água do cozimento do bacalhau cozinhe as batatas descascadas e cortadas em rodelas, por 15 minutos. Depois de pronta escorra e reserve.  
  3. Numa forma refratária arrume as batatas, depois o bacalhau em lascas (limpe as postas e retire todas as espinhas), o tomate sweet cortado ao meio, as azeitonas e por último os ovos de codorna descascados e cortados ao meio.  
  4. Tempere com sal, regue com azeite e leve para assar em forno 180˚C por aproximadamente 30 minutos.

Por: Paula Belleza

Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pelo Institute Paul Bocuse em Lyon na França, trabalhou muitos anos em restaurantes renomados em SP, mas descobriu que sua paixão estava em ensinar as pessoas a cozinharem. Hoje dá aulas de culinária com foco em trazer praticidade para o dia a dia das pessoas e mostrar que a cozinha não é um bicho de 7 cabeças.

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paulagarciaadv@hotmail.com

- 2 semanas

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paulagarciaadv@hotmail.com

- 2 semanas

Boa tarde! Fiquei com uma dúvida no processo de dessalgar o bacalhau...por gentileza veja se entendi corretamente: eu vou misturar água mais o leite e colocar o bacalhau para ferver? Nesta mistura eu cozinho as batatas?

Responder

Dedo de Moça

- 2 semanas

Oi Paula, tudo bem com você? O processo para dessalgar o bacalhau é anterior aos passos dessa receita, você pode encontrar mais informações sobre isso nesse link.
Após dessalgar leve o bacalhau para a panela, com a água e o leite, por 15 minutos.
Retire as postas do bacalhau e cozinhe nessa mesma mistura {de água e leite} as batatas.
Depois é só seguir o passo a passo da receita :)

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