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Badejo Recheado com Farofa de Banana e Enrolado na Folha de Couve

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Badejo Recheado com Farofa de Banana e Enrolado na Folha de Couve

  1. 4 filés finos (aproximadamente 100g cada) de badejo (Pode ser subtituído por pescada branca, merluza ou Saint Peter)
  2. 1 limão Tahiti (suco)
  3. 4 bananas da terra
  4. 1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido
  5. 2 colheres (sopa) de mel
  6. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  7. 100ml de leite de coco
  8. 1 cebola picada
  9. 1/3 xícara (chá) de salsinha picada
  10. 180g de farinha de mandioca Deusa
  11. Sal e pimenta a gosto
  12. 4 folhas de couve (sem o talo e inteiras)  

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Badejo Recheado com Farofa de Banana e Enrolado na Folha de Couve

  1. Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e reserve.
  2. Corte a banana em meias rodelas.
  3. Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola, junte a banana e, depois, o leite de coco.
  4. Deixe cozinhar até que fiquem macias (porém sem desmanchar), junte o gengibre, o mel e a salsinha picada.
  5. Junte a farinha de mandioca, aos poucos, até formar uma farofa úmida (se necessário coloque mais azeite). Acerte sal e pimenta.
  6. Em uma panela com água fervente mergulhe as folhas de couve por ½ minuto (elas deverão ficar brilhantes). Retire e espere esfriar.
  7. Abra a folha de couve pré cozida e coloque sobre ela o filé de peixe, coloque a farofa de banana no meio e enrole apertando bem (para que a farofa fique bem compactada dentro do filé). Embrulhe o filé recheado com a folha de couve. Envolva os embrulhos com papel alumínio (o lado mais brilhante para dentro).
  8. Leve para assar em forno médio (200°C), por aproximadamente 15 minutos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.