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Baião de Dois

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Baião de Dois

  1. 3 dentes de alho  
  2. 3 colheres (sopa) de manteiga-de-garrafa  
  3. 2 xícaras (chá) de arroz cru  
  4. 1 litro de caldo de frango fervente  
  5. 1 unidade de louro fresco  
  6. 1 colher (chá), cheia, de colorau  
  7. Sal a gosto  
  8. ½ xícara (chá) de toucinho (ou bacon) defumado, cortado em cubos  
  9. 1 xícara (chá) de lingüiça defumada, cortada em cubos  
  10. 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada  
  11. 1 unidade de cebola-roxa, cortada em cubos  
  12. 1 unidade de pimentão verde, cortado em cubos  
  13. 2 unidades de tomate maduro, cortado em cubos  
  14. 500g de feijão fradinho cozido e escorrido  
  15. 2/3 xícaras (chá) de queijo-de-coalho cortado em cubos
  16. Coentro fresco picado a gosto
  17. Sal e pimenta do reino a gosto

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Baião de Dois

  1. Aqueça uma panela grande e adicione a manteiga de garrafa. Refogue o alho rapidamente e, antes de dourar, adicione o arroz. Junte o caldo de frango, adicione um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até a água secar e os grãos ficarem macios e cozidos.  
  2. Em outra panela, frite o toucinho em sua própria gordura e, quando começar a dourar, junte a lingüiça e a carne-seca. Refogue por mais alguns minutos e reserve as carnes em uma tigela.  
  3. Utilizando a mesma panela que dourou as carnes, aqueça rapidamente a cebola, o pimentão e os tomates. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.  
  4. Na hora de servir misture o arroz, as carnes reservadas, o feijão fradinho, o queijo de coalho e o coentro.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.