Batatas Bravas com Aioli e Molho de Tomate Picante

INGREDIENTES

Batatas Bravas

  1. 500g de batata asterix com casca, cortada em gomos
  2. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem
  3. 1 colher (sopa) de páprica picante

Aioli

  1. 1 unidade de gema de ovo
  2. 1 dente grande de alho bem picado
  3. 1 colher (chá) de mostarda amarela
  4. 3 colheres (sopa) de suco de limão
  5. Óleo de girassol até dar o ponto (aproximadamente 1 xícara de chá)
  6. Sal e Pimenta do reino moída na hora a gosto

Molho de Tomate Picante

  1. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  2. 3 colheres (sopa) de cebola picada
  3. 1 dente de alho picado
  4. 5 unidades de tomate maduro, sem pele e sem sementes
  5. 2 colheres (chá) de páprica picante
  6. 2 unidades de pimenta Dedo de Moça picada, sem sementes
  7. Sal a gosto

Receita tradicionalíssima na Espanha, as bravas são ótima opção de petisco mas também vai muito bem de acompanhamento. Como são versáteis podem acompanhar um polvo ou mesmo um frango. Que tal uma sangria pra acompanhar? Tem receita clicando aqui ó!

Batatas Bravas

  1. Coloque os gomos de batatas em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura. Escorra e disponha as batatas em uma assadeira, regue o azeite e salpique a páprica sobre elas, misture bem. Asse em forno pré aquecido a 200°C, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar.

Aioli

  1. Em uma tigela grande, coloque a gema, alho, mostarda e o suco de limão e misture bem. Aos poucos, regue o óleo e com o auxílio de um batedor de arames vá emulsionando até adquirir consistência de maionese. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.

Molho de Tomate Picante

  1. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho sem dourar. Adicione os cubos de tomates, a páprica e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e se necessário, adicione um pouco de água. Retire do fogo e bata rapidamente no liquidificador ou com o mixer, deixando alguns pedaços. Tempere com sal.

Retire as batatas do forno e tempere-as com sal. Sirva acompanhada dos dois molhos.

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