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Berinjela Recheada com Carne Moída

Por Paula Belleza

Ingredientes

Berinjela Recheada com Carne Moída

  1. 4 berinjelas
  2. Azeite de oliva extra virgem a gosto
  3. Sal e pimenta do reino a gosto
  4. 1 cenouras
  5. 2 talos de salsão
  6. 1 cebola roxa
  7. 300g de carne moída
  8. Cominho em pó a gosto
  9. Pimenta caiena em pó a gosto
  10. 2 colh de sopa de molho inglês
  11. 6 tomates
  12. 1 xícara de parmesão ralado

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Berinjela Recheada com Carne Moída

  1. Pré-aqueça o forno 200˚C por 15 minutos.
  2. Corte as berinjelas ao meio. Faça alguns cortes em seu miolo como se fosse um jogo da velha (#). Tempere com sal e pimenta do reino.
  3. Coloque numa assadeira e regue com um pouco de azeite.
  4. Leve para assar por 20 minutos.
  5. Para o molho coloque no multiprocessador a cenoura, o salsão e a cebola e pique bem picado.
  6. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite e refogue os legumes por 5 minutos. Junte a carne moída, tempere com um pouco de sal, o cominho e a pimenta caiena. Mexa até que a carne esteja bem selada.
  7. Junte o molho inglês e os tomates picados em cubos e deixe cozinhar até que toda a água dos tomates reduza e se faça um molho encorpado. Acerte os temperos e reserve.
  8. Assim que as berinjelas estiverem prontas coloque o molho por cima e polvilhe o parmesão ralado. Leve ao forno novamente até gratinar.
  9. Servir acompanhado de uma salda verde é uma ótima idéia.

Dica: Forre a assadeira com papel manteiga. Além de evitar que as berinjelas grudem fica mais fácil para lavar depois. 😉

Por: Paula Belleza

Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pelo Institute Paul Bocuse em Lyon na França, trabalhou muitos anos em restaurantes renomados em SP, mas descobriu que sua paixão estava em ensinar as pessoas a cozinharem. Hoje dá aulas de culinária com foco em trazer praticidade para o dia a dia das pessoas e mostrar que a cozinha não é um bicho de 7 cabeças.

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