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Blanquet

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Blanquet

  1. 1kg de músculo  
  2. 1 cebola grande  
  3. 6 cravos da índia  
  4. 1 litro de caldo de carne  
  5. 3 cenouras  
  6. 300g de cogumelo Paris fresco cortado em 4  partes (Se não encontrar o fresco utilize champignon)  
  7. 2 gemas  
  8. 50g de manteiga sem sal  
  9. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  10. 2 colheres (sopa) de limão tahiti (utilizar apenas o suco)  
  11. Sal e pimenta de sua preferência a gosto  
  12. 400ml de creme de leite UHT (caixinha)  

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Blanquet

  1. Limpe o músculo retirando aquela pele que envolve os pedaços da carne. Corte em cubos de aproximadamente 1cm. Reserve.  
  2. Espete os cravos da índia na cebola inteira.  
  3. Coloque 1 litro de caldo de carne em uma panela e adicione a carne coloque um pouco de sal e pimenta. Leve para o fogo e deixe ferver.  
  4. Quando ferver o caldo de carne com a carne cortada em cubos adicione a cebola com os cravos da índia e cozinhe por 40 minutos.  
  5. Descasque a cenoura e corte-a em tiras (palitos). Quando a carne já estiver cozinhando a 40 minutos retire a cebola e acrescente a cenoura em tiras e cozinhe por mais 10 minutos.  
  6. Adicione os cogumelos cortados e cozinhe por mais 5 minutos. Neste momento adicione as gemas e misture bem até que elas incorporem totalmente ao cozido.  
  7. Faça uma “massinha” com a manteiga e a farinha de trigo. Vá colocando na panela do cozido, aos poucos, e mexendo sempre até que essa massinha dissolva por completo no caldo de carne e dê uma leve engrossada na preparação.  
  8. Coloque o suco de limão e tempere com sal e pimenta o cozido.  
  9. Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem por 2 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

*Sirva acompanhado de arroz branco ou arroz com cebolas caramelizadas e amêndoas.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.