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Bolinho de Bacalhau Assado

Por Paula Belleza

Ingredientes

Bolinho de Bacalhau Assado

  1. 500g de bacalhau – fresco ou seco já dessalgado
  2. 3 batatas
  3. ½ xic de leite
  4. Azeite de oliva extra virgem
  5. Sal a gosto
  6. 2 ovos
  7. 2 xic de farinha de rosca

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Bolinho de Bacalhau Assado

  1. Descasque as batatas e cozinhe-as em água. Quando estiverem se desmanchando escorra e amasse as batatas, reserve.
  2. Frite as postas de bacalhau no azeite. Quando pronto desfie e reserve.
  3. Numa vasilha junte o bacalhau, as batatas amassadas, o leite e parte do azeite da fritura do bacalhau. Acerte os temperos.
  4. Leve para gelar por 30 minutos para ficar mais firme.
  5. Modele com bolinhos fazendo quenelles com a ajuda de duas colheres.
  6. Empane passando primeiro nos ovos levemente batidos e depois na farinha de rosca.
  7. Coloque numa assadeira untada com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido 200˚C por 30 minutos ou até dourar.

Por: Paula Belleza

Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pelo Institute Paul Bocuse em Lyon na França, trabalhou muitos anos em restaurantes renomados em SP, mas descobriu que sua paixão estava em ensinar as pessoas a cozinharem. Hoje dá aulas de culinária com foco em trazer praticidade para o dia a dia das pessoas e mostrar que a cozinha não é um bicho de 7 cabeças.

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