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Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

  1. Massa:  
  2. 1,5kg de mandioca cozida em água e sal
  3. 1 ovo
  4. 1 gema
  5. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  6. 1 colher (café) de sal  
  7. ½ xícara (chá) de salsinha picada  
  8. ½ xícara (chá) de cebolinha picada  
  9. Pimenta do reino a gosto  
  10. Recheio de carne seca:  
  11. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem  
  12. 1 dente de alho picado  
  13. 1/2 cebola picada  
  14. 300g de carne seca dessalgada e desfiada*  
  15. 200g de farinha de rosca para empanar  
  16. 2 ovos (para empanar)  
  17. Óleo de canola (para fritar)  

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<p><em><strong>* </strong>Deixe a carne de molho, cozinhe na pressão e desfie com as mãos. Para mais informações clique <a href="../blog/como-dessalgar-carnes/">aqui.</a></em></p>
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Bolinho de Mandioca com Carne Seca

  1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e escorra totalmente a água. Amasse bem a mandioca cozida ainda quente com um garfo.  
  2. Em uma tigela misture bem a mandioca amassada com todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa. Se necessário adicione mais farinha de trigo até que a massa comece a desgrudar da mão. Reserve.  
  3. Para o recheio: em uma frigideira coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.  
  4. Para montar: na palma da mão, abra um disco da massa de mandioca e coloque uma colher (café) de recheio. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir formato de bolinho.  
  5. Para empanar: em uma tigela bata bem os ovos e em outra coloque a farinha de rosca. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite poucos por vez até ficarem dourados.

 

* Deixe a carne de molho, cozinhe na pressão e desfie com as mãos. Para mais informações clique aqui.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.