Bolinho de Mandioca com Carne Seca

INGREDIENTES

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

  1. Massa:

  2. 1,5kg de mandioca cozida em água e sal
  3. 1 ovo
  4. 1 gema
  5. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

  6. 1 colher (café) de sal

  7. ½ xícara (chá) de salsinha picada

  8. ½ xícara (chá) de cebolinha picada

  9. Pimenta do reino a gosto

  10. Recheio de carne seca:

  11. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

  12. 1 dente de alho picado

  13. 1/2 cebola picada

  14. 300g de carne seca dessalgada e desfiada*

  15. 200g de farinha de rosca para empanar

  16. 2 ovos (para empanar)

  17. Óleo de canola (para fritar)

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

  1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e escorra totalmente a água. Amasse bem a mandioca cozida ainda quente com um garfo.

  2. Em uma tigela misture bem a mandioca amassada com todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa. Se necessário adicione mais farinha de trigo até que a massa comece a desgrudar da mão. Reserve.

  3. Para o recheio: em uma frigideira coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.

  4. Para montar: na palma da mão, abra um disco da massa de mandioca e coloque uma colher (café) de recheio. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir formato de bolinho.

  5. Para empanar: em uma tigela bata bem os ovos e em outra coloque a farinha de rosca. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite poucos por vez até ficarem dourados.

 

* Deixe a carne de molho, cozinhe na pressão e desfie com as mãos. Para mais informações clique aqui.

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