Dedo De Moça

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

INGREDIENTES

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Ingredientes

Massa:

1,5kg de mandioca cozida em água e sal

1 ovo

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (café) de sal

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de cebolinha picada

Pimenta do reino a gosto

 

Recheio de carne seca:

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

300g de carne seca dessalgada e desfiada*

 

200g de farinha de rosca para empanar

2 ovos (para empanar)

Óleo de canola (para fritar)

Modo de preparo

 1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e escorra totalmente a água. Amasse bem a mandioca cozida ainda quente com um garfo.

2. Em uma tigela misture bem a mandioca amassada com todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa. Se necessário adicione mais farinha de trigo até que a massa comece a desgrudar da mão. Reserve.

3. Para o recheio: em uma frigideira coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.

4. Para montar: na palma da mão, abra um disco da massa de mandioca e coloque uma colher (café) de recheio. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir formato de bolinho.

5. Para empanar: em uma tigela bata bem os ovos e em outra coloque a farinha de rosca. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite poucos por vez até ficarem dourados.

Rendimento: 30 bolinhos

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Difícil

* Deixe a carne de molho, cozinhe na pressão e desfie com as mãos. Para mais informações clique aqui.

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