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Bolinho de Salmão com Limão e Dill

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolinho de Salmão com Limão e Dill

  1. 3 batatas assadas, descascadas e amassadas como purê  
  2. 300g de filé de salmão  
  3. 300mL de leite  
  4. 2 colheres (sopa) de dill fresco (endro) picado  
  5. 2 colheres (sopa) de salsinha picada  
  6. Sal e pimenta do reino moída  
  7. 1 gema  
  8. 1 limão em laminas (para servir)  
  9. Para empanar:  
  10. 2 ovos  
  11. 150g de farinha de pão (rosca)  
  12. Óleo (opcional, se quiser fritar)  
  13. Molho:  
  14. 200mL de iogurte natural  
  15. 1 limão, para raspas finas  
  16. ½ xícara de dill fresco (endro) picado  

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Bolinho de Salmão com Limão e Dill

  1. Para o purê de batatas assadas: pré-aqueça o forno a 180°C. Lave bem as batatas e deixe-as com casca. Salpique as com sal e embale uma a uma com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro!). Leve para assar por aproximadamente 1 hora ou até ficar macia. Com um papel toalha, remova as cascas. Amasse-as com um garfo ainda quente.  
  2. Mantenha o forno aquecido a 180°C. Coloque o salmão em uma assadeira com o leite. Cubra com papel alumínio e asse por 5-6 minutos ou até que a carne se solte facilmente com um garfo. Retire o peixe e seque com papel toalha.  
  3. Despedace o peixe, descartando pele e osso. Junte o purê de batatas assadas com o peixe desfiado, as ervas e a gema. Misture bem e tempere com sal e pimenta.  
  4. Divida em 10 porções e faça bolinhos. Bata os 2 ovos em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Passe os bolinhos nos ovos e depois na farinha de pão.  
  5. Para assar, coloque os bolinhos em uma assadeira em fogo alto por 15 minutos ou até dourar, virando de vez em quando. Se quiser, pode fritar no óleo bem quente.  
  6. Para o molho, misture o iogurte com as raspas de limão e dill.  Sirva com as pétalas de limão, para acompanhar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.