Bolo Cookie

INGREDIENTES

Bolo Cookie

  1. Para a massa:

  2. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

  3. 1 colher (sopa) de fermento em pó

  4. 1 colher (chá) de sal

  5. 200g de chocolate meio amargo em cubinhos miúdos ou em gotinhas

  6. 200g de manteiga em temperatura ambiente

  7. 100g de cream cheese
  8. 1 colher (sopa) de essência de baunilha

  9. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem apertado na xícara

  10. 4 ovos

  11. 1 xícara (chá) de leite de coco

  12. Manteiga para untar

  13. Farinha de trigo para polvilhar

  14. Para a cobertura:

  15. 200g de chocolate ao leite picadinho

  16. 200ml de creme de leite (fresco ou em caixinha)

Bolo Cookie

  1. Aqueça o forno a 180 ºC, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira pequena.

  2. Misture numa tigela os secos:  a farinha, o fermento e o sal.

  3. Em outra tigela, misture o chocolate em cubinhos e 1 colher de sopa da mistura de farinha. Isso ajuda o chocolate a se espalhar pela massa.

  4. Numa terceira tigela,  coloque a manteiga, o cream-cheese, a baunilha e o açúcar e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

  5. Adicione a esse creme os ovos, um a um.
  6. Em seguida, adicione o leite de coco e 1/3 da mistura de farinha, bata até incorporar e prossiga

    juntando mais 1/3 da mistura de farinha e depois o 1/3 restante.

  7. Bata por mais 1 minuto para a massa encorpar e desligue a batedeira.

  8. Com uma espátula e muita delicadeza, agregue a mistura de cubinhos de chocolate à massa e despeje na assadeira.

  9. Asse por 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado, crescido e, enfiando um palito no meio, que ele saia limpo.

  10. Enquanto o bolo esfria, derreta o chocolate da cobertura em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e misture até alisar.

  11. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio.

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