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Bolo de Banana Caramelizada Upside-Down

Por Flavia Maculan

Ingredientes

Bolo de Banana Caramelizada Upside-Down {Cobertura}

  1. 75g de manteiga sem sal
  2. 125g de açúcar mascavo
  3. 3 – 4 bananas prata maduras, cortadas ao meio longitudinalmente.

Bolo de Banana Caramelizada Upside-Down

  1. 200g de farinha de trigo branca
  2. 1 colher de chá de fermento químico em pó
  3. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  4. 1 colher de chá de canela em pó
  5. 1/4 de colher de chá de sal
  6. 1/2 colher de chá de noz moscada ralada no hora
  7. 125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  8. 150g de açúcar cristal
  9. 2 ovos grandes
  10. 150ml de iogurte natural grego (de consistência firme), em temperatura ambiente.

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Não sei dizer de quem foi a ideia de assar frutas junto com um caramelo no fundo da forma.
Só posso agradecer pela invenção e dizer que é um gênio 🙂

Bolo de Banana Caramelizada Upside-Down {Cobertura}

  1. Preaqueça o forno a 180 graus.
  2. Unte uma forma redonda de 22cm com aro removível.
  3. Forre o fundo com papel manteiga e unte por cima dele, também.
  4. Derreta a manteiga numa frigideira de ferro ou uma com fundo triplo.
  5. Junte o açúcar mascavo e cozinhe por cerca de 3 minutos, até o açúcar derreter.
  6. Não se preocupe se a mistura parecer arenosa, vai desaparecer quando o bolo estiver assado.
  7. Espalhe o caramelo sobre o fundo da forma untada e ajeite as bananas por cima, com o lado cortado para baixo.
  8. Reserve.

Bolo de Banana Caramelizada Upside-Down

  1. Numa tigela média, junte a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela, sal e a noz moscada. Reserve.
  2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, até a mistura ficar leve e clara.
  3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada um.
  4. Adicione a mistura da farinha em três etapas intercalando com o iogurte, começando e terminando com a farinha.
  5. Bata até a mistura ficar cremosa.
  6. Despeje a mistura sobre a forma com as bananas e caramelo, espalhe a massa com uma espátula para alisar.
  7. Asse por 45 – 50 minutos.
  8. Remova do forno e espere 5 minutos.
  9. Remova o aro lateral e vire o bolo sobre um prato grande, com cuidado. Espere esfriar um pouco antes de servir.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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