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Bolo de Banana com Cobertura Caramelizada

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolo de Banana com Cobertura Caramelizada

  1. 250ml de água  
  2. 1 xícara (chá, rasa) de açúcar refinado  
  3. 2 bananas nanicas (em rodelas finas)  
  4. 2 bananas nanicas (bem maduras, amassadas)  
  5. 2 ovos (levemente batidos)  
  6. 160ml de óleo  
  7. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo  
  8. 1 colher (chá) de extrato de baunilha  
  9. 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada)  
  10. 1 colher (sopa, rasa) de fermento em pó  
  11. 1 colher (chá) de canela em pó  
  12. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio  
  13. Papel manteiga  

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Bolo de Banana com Cobertura Caramelizada

  1. Preaqueça o forno a 180C. Unte uma forma redonda de 22cm e cubra o fundo com papel manteiga.  
  2. Misture o açúcar com a água em uma panela. Leve ao fogo baixo até dissolver completamente. Depois, aumente o fogo e cozinhe até virar um caramelo mole e claro, sem mexer (uns 15 minutos). Coloque no fundo da forma e cubra com as rodelas de banana. Reserve.  
  3. Em um bowl, misture os ovos, óleo, açúcar mascavo e extrato de baunilha. Não precisa usar batedeira nem liquidificador. Incorpore a farinha, fermento, canela e bicarbonato. Misture bem e adicione as bananas amassadas. Vire a massa na forma e asse por uns 40 minutos, ou até que fique cozida (coloque um palito e este deve sair limpo).  
  4. Retire do forno e deixe repousar por uns 5 minutos antes de desenformar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.