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Bolo de Cenoura com Pistache

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolo de Cenoura com Pistache

  1. 7 ovos  
  2. 2 xícaras (chá) de cenoura ralada fina  
  3. 1 xícara (chá) de nozes sem casca, picadas  
  4. 1 xícara (chá) de pistaches crus e sem casca, picados  
  5. 2 colheres (sopa) de canela em pó  
  6. 1 xícara (chá) de açúcar demerara  
  7. 2/3 de xícara (chá) de óleo de canola ou milho
  8. 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo integral, peneirada
  9. 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo, peneirada
  10. 1 colher (sopa) de fermento em pó  
  11. 1 pitada de bicarbonato de sódio
  12. Para a cobertura:  
  13. 300 g de cream cheese  
  14. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro  
  15. Para a finalização:  
  16. 1/2 xícara (chá) de pistache levemente triturado  
  17. Para untar:  
  18. Manteiga ou margarina e farinha de trigo  

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Bolo de Cenoura com Pistache

  1. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Misture bem e, aos poucos, vá colocando as farinhas (já peneiradas), o fermento e o bicarbonato.  
  2. Unte e enfarinhe uma forma redonda ou com furo no meio com manteiga e farinha de trigo.  
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.  
  4. Coloque o bolo no forno por cerca de 30 minutos ou até que passe no teste do palito (ao enfiar o palito no centro do bolo, este deve sair limpo).  
  5. Para a cobertura: Bata, em velocidade baixa, o cream cheese e o açúcar até obter um creme homogêneo. Na hora de cobrir o bolo, dê uma leve aquecida na cobertura e espalhe sobre toda a superfície do bolo. Polvilhe o pistache triturado sobre a cobertura.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.