Bolo de Cenoura (sem glúten)

INGREDIENTES

Bolo de Cenoura (Sem Glúten)

  1. Massa:

    125g de farinha de soja
    110g de amido de milho (“Maizena”)
    2 colheres (chá) de fermento em pó
    1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
    2 colheres (chá) de canela
    220g de açúcar mascavo
    360g de cenouras raladas
    120g de nozes
    125ml de azeite
    120g de creme de leite
    3 ovos ligeiramente batidos

    Cobertura:

    125g de cream cheese
    1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
    100g de açúcar de confeiteiro
    chocolate para decorar opcional

Bolo de Cenoura (Sem Glúten)

  1. Pre-aqueça o forno à 180ºC. Unte uma forma de 20cm de diâmetro com óleo e coloque um pedaço de papel manteiga no fundo.
  2. Coloque as nozes no liquidificador ou processador de alimentos até virar uma farinha grossa.
  3. Peneire a farinha, maizena, fermento, bicarbonato e canela em um recipiente. Adicione o açúcar, cenouras raladas e nozes e misture bem.
  4. Incorpore o azeite, creme de leite e ovos e misture levemente até obter um creme homogêneo. Coloque na forma.
  5. Leve ao forno por 45 minutos ou até um palito de madeira sair limpo. Espere 5 minutos para desenformar.
  6. Para a cobertura: Bata o cream cheese em uma batedeira até ficar fofo. Adicione as raspas de laranja e o açúcar e bata até ficar homogêneo.
  7. O bolo deve ser armazenado sob temperatura ambiente.
  8. A cobertura deve ser colocada sobre o bolo (frio) antes de servi-lo. Raspe um pedaço de chocolate sobre o bolo para decorar.

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