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Bolo de Halloween {cenoura com brigadeiro cremoso}

Por Joyce Galvão

Ingredientes

Bolo de Halloween {cenoura com brigadeiro cremoso}

  1. Massa de cenoura
  2. 4 unidades (360g) de cenouras
  3. 4 ovos
  4. 1 e ½ xíc de chá (360ml) de óleo de milho
  5. 2 xíc de chá (400g) de açúcar demerara
  6. 2 e ¾ de xíc de chá (380g) de farinha de trigo
  7. 1 col de sopa (12g) de fermento químico em pó
  8. ½ col de chá (3g) de sal refinado
  9. Brigadeiro cremoso
  10. 1 lata de leite condensado
  11. 1 lata de creme de leite sem soro
  12. ½ xíc de chá (100g) chocolate ao leite
  13. Ganache preta
  14. 2 xíc de chá (400g) chocolate 80% cacau
  15. 1 lata de creme de leite sem soro
  16. 1 col de sopa (8g) de cacau black
  17. corante para chocolate em pó preto, se necessário e quanto baste

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Bolo de Halloween {cenoura com brigadeiro cremoso}

  1. Massa de cenoura
  2. Pré aqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo de seis formas redondas de 15cm de diâmetro com papel manteiga.
  3. Coloque a farinha, o sal e o fermento numa tigela. Misture delicadamente e reserve.
  4. Lave, descasque e corte a cenouras em rodelas, desprezando as pontas de cima.
  5. Quebre os ovos numa tigelinha, um por um, e transfira para o liquidificador.
  6. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar aos ovos no liquidificador. Bata bem, até formar uma mistura homogênea, por cerca de 2-3 minutos.
  7. Junte a mistura do liquidificador aos secos na tigela, misture com um batedor de arame até a massa ficar homogênea e lisa.
  8. Transfira a massa para as formas preparadas e leve para assar por cerca de 15-20 minutos.
  9. Espete um palito na massa. Se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutinhos no forno, até que asse completamente.
  10. Desenforme os bolos sobre uma grade e deixe esfriar, enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.
  11. Brigadeiro cremoso
  12. Junte todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Mexa até adquirir uma consistência cremosa – cerca de 8 minutos.
  13. Retire a panela do fogo e transfira para uma tigela limpa e levemente untada com manteiga. Aguarde esfriar.
  14. Coloque o recheio em um saco de confeiteiro e reserve para montagem.
  15. Ganache preta
  16. Prepare um banho maria.
  17. Coloque o chocolate e o cacau em pó em uma tigela limpa e seca e leve ao banho maria até derreter.
  18. Retire o chocolate do banho maria e junte o creme de leite. Misture até homogeneizar.
  19. Junte o corante em pó e misture. Adicione a quantidade que julgar suficiente para deixa-lo preto. Reserve para montagem.
  20. Montagem
  21. Nivele os bolos com uma faca ou nivelador de bolos.
  22. Coloque a primeira fatia de bolo em uma base de papelão ou isopor, faça uma barreira com a ganache de cobertura e preencha o interior com 1/5 da quantidade de recheio. Coloque a segunda camada de bolo, faça a barreira, preencha com o restante do recheio e cubra com a última camada de bolo.
  23. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para o bolo firmar. Retire e cubra com a ganache, alisando bem o bolo.
  24. Leve o bolo novamente à geladeira, por cerca de 1 hora. Retire, passe uma faca na base, para desprender o bolo e transfira para o prato de serviço {caso você não tenha montado diretamente no prato}.
  25. Decore o bolo com olhinhos de glace e motivos de Halloween. Você pode usar confeitos, balas, etc.
  26. Mantenha o bolo em temperatura ambiente até servir.

Por: Joyce Galvão

Confeiteira inquieta, formada em gastronomia e engenharia de alimentos. Autora do livro A Química dos Bolos e organizadora do evento Compartir, criado para debater a confeitaria nacional.

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