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Bolo de Maracujá com Amêndoas

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolo de Maracujá com Amêndoas

  1. 180g de manteiga sem sal em temperatura ambiente  
  2. 1 xícara (chá) de açúcar refinado  
  3. 3 ovos  
  4. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada  
  5. ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas**  
  6. ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (misture o suco concentrado com a mesma medida de água)  
  7. 1 colher (sopa) de fermento em pó  
  8. Para untar: manteiga sem sal e farinha de trigo  
  9. Calda:  
  10. ½ xícara (chá) de açúcar
  11. 1 maracujá azedo  
  12. ½ xícara (chá) de água  

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<p><em><strong>*</strong>*Farinha de amêndoas: se não encontrar a farinha pronta compre amêndoas cruas sem casca e bata em um liquidificador ou processador de alimentos até formar uma farinha fina.</em></p>
<p><em>Se as amêndoas vierem com casca: leve uma panela com meio litro de água ao fogo até ferver. Quando ferver mergulhe as amêndoas com casca e deixe ferver por 2 minutos. Escorra a água quente e coloque água fria para que as amêndoas esfriem um pouco. Aperte a ponta das amêndoas e a casca se soltará com facilidade. Seque as amêndoas no forno (200°C) sem deixar douradas e siga a preparação conforme as instruções para fazer a farinha de amêndoas.</em></p>
<p>&nbsp;</p>
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Bolo de Maracujá com Amêndoas

  1. Na batedeira: Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Sem parar de bater, adicione um ovo por vez até obter um creme homogêneo (até que todos os ingredientes estejam bem misturados).  
  2. Ainda batendo na batedeira junte a farinha de trigo peneirada, a farinha de amêndoas e o suco de maracujá, bata até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Fora da batedeira adicione o fermento e misture bem com uma colher grande. (Nesta etapa a massa do bolo ficará com aspecto de talhada, mas isso é normal e quando assar o bolo esse aspecto irá desaparecer).  
  3. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma com buraco no meio. Coloque a mistura e leve ao forno médio por, mais ou menos, 35 minutos. Espete um palito no centro do bolo e se ele sair limpo está pronto!  
  4. Calda: Em uma panela coloque a polpa de maracujá e a água. Ferva por 10 minutos. Adicione o açúcar e ferva por mais 5 minutos. Despeje sobre o bolo “desenformado” ainda quente.

 

**Farinha de amêndoas: se não encontrar a farinha pronta compre amêndoas cruas sem casca e bata em um liquidificador ou processador de alimentos até formar uma farinha fina.

Se as amêndoas vierem com casca: leve uma panela com meio litro de água ao fogo até ferver. Quando ferver mergulhe as amêndoas com casca e deixe ferver por 2 minutos. Escorra a água quente e coloque água fria para que as amêndoas esfriem um pouco. Aperte a ponta das amêndoas e a casca se soltará com facilidade. Seque as amêndoas no forno (200°C) sem deixar douradas e siga a preparação conforme as instruções para fazer a farinha de amêndoas.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.