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Bolo de Noz Pecã

Por Vitor Correa

Ingredientes

Bolo de Noz Pecã

  1. Bolo
  2. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  3. 1 colher (sopa) de fermento em pó  
  4. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio  
  5. 180g de manteiga sem sal em temperatura ambiente  
  6. 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo  
  7. 2 ovos ligeiramente batidos e em temperatura ambiente  
  8. 220mL de leite integral em temperatura ambiente  
  9. suco de 1/2 limão  
  10. 3/4 xícara (chá) de nozes pecãs trituradas
  11. Recheio
  12. 150g de cream cheese em temperatura ambiente  
  13. 100g de doce de leite de qualidade
  14. Cobertura e Montagem
  15. 500g de creme de leite fresco ou nata (não pode ser caixinha ou latinha)  
  16. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  17. 1 colher (sopa) de extrato de baunilha  
  18. 50g de doce de leite  
  19. Nozes pecãs trituradas grosseiramente  
  20. Canela em pó para salpicar

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Bolo de Noz Pecã

  1. Bolo
  2. Pré aqueça o forno a 180° C, unte três fôrmas redondas (17 cm de diâmetro) de fundo com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve. No copo do leite, junte o suco do limão, misture bem e espere talhar.
  3. Passe pela peneira a farinha, o fermento, o bicarbonato e reserve.
  4. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o leite talhado e misture bem. Diminua a velocidade e junte os ingredientes peneirados aos poucos. A cada adição, bata apenas para misturar. Adicione as nozes trituradas e dê mais uma misturadela.
  5. Transfira a massa para as fôrmas e nivele a massa girando as fôrmas rapidamente sobre a mesa.
  6. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos antes de desenformar. Utilize uma grade para que o ar circule e o bolo esfrie por completo.
  7. Recheio
  8. Numa tigela, junte o cream cheese, o doce de leite, e com um fouet misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
  9. Cobertura e Montagem
  10. Numa tigela, junte o creme de leite fresco, o açúcar, o extrato de baunilha. Bata até obter ponto de chantilly e, então, deposite o creme num saco de confeitar para facilitar a deposição.
  11. No prato em que irá servir, deposite uma banda do bolo e, sobre ela, coloque o recheio. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.
  12. Ao final do processo, cubra toda a superfície do bolo com o chantilly. Com uma espátula de confeiteiro, nivele as laterais removendo o excesso de cobertura. Com cuidado, deposite o doce de leite nas beiradas do bolo de maneira que escorra pelas laterais. Faça pequenos confeitos no topo do bolo, decore com nozes, polvilhe canela e sirva a seguir.

PS.: Por se tratar de bolo com base amanteigada, aconselha-se retirar da geladeira pelo menos 30 minutos antes do consumo para que o mesmo fique com a textura desejada.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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