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Bolo de Passas e Avelã

Por Vitor Correa

Ingredientes

Bolo de Passas e Avelã

  1. 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  2. 1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
  3. 3 ovos
  4. 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  5. 1/2 xícara (chá) de leite integral
  6. 170g de iogurte natural
  7. 1 colher (chá) de fermento em pó
  8. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  9. 1 colher (sopa) extrato de baunilha
  10. 1/4 xícara (chá) de rum
  11. 1/2 xícara (chá) de uvas passas
  12. 1/2 xícara (chá) de avelãs tostadas
  13. 100g de chocolate ao leite (milka)
  14. Uvas passas e avelãs para decorar

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Bolo de Passas e Avelã

  1. Pré aqueça o forno a 180°C, unte com manteiga, polvilhe com farinha de trigo uma assadeira redonda com furo no meio de 25cm de diâmetro. Numa tigela, deposite o extrato de baunilha, o rum e mergulhe as passas. Deixe de molho.
  2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, e bata apenas para incorporar. Intercale a adição de sólidos (farinha de trigo, fermento e bicarbonato) com a mistura de leite com iogurte. É importante não bater muito para não desenvolver o glúten.
  3. Junte as passas com o líquido de molho, as avelãs, mexa mais um pouco, distribua a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 50 minutos. Esse tempo varia de forno para forno. Na dúvida, faça o teste do palito!
  4. Retire do forno, deixe amornar antes de desenformar.
  5. Quando o bolo estiver frio, pique o chocolate, deposite-o num bowl e leve ao micro ondas para derreter por 30 segundos. Misture bem o chocolate até ficar homogêneo e, então, distribua-o sobre o bolo. Salpique uvas passas e avelãs. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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