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Bolo Fofo de Cenoura

Por Vitor Correa

Ingredientes

Bolo Fofo de Cenoura

  1. 260g de cenoura crua
  2. 3 ovos
  3. 170g de iogurte natural
  4. 3/4 xícara (chá) de óleo de milho
  5. 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  6. 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  7. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  8. 1 colher (chá) de fermento químico
  9. 1 colher (chá) de bicarbonato

Cobertura {bolo fofo de cenoura}

  1. 100g de chocolate meio amargo de boa qualidade
  2. Confeitos de Chocolate tipo granulado

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Bolo Fofo de Cenoura

  1. Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma retangular (tamanho grande) com manteiga e polvilhe farinha. Descasque e pique as cenouras.
  2. No copo do liquidificador, junte os ovos, o óleo, a cenoura, os açúcares, o iogurte e bata até obter um creme bem lisinho.
  3. Vire a mistura numa tigela e adicione, peneirando, a farinha de trigo. Misture delicadamente. Acrescente o fermento, o bicarbonato e os incorpore à mistura.
  4. Despeje a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 35 minutos ou até que a massa passe no teste do palito. Retire a assadeira do forno, e deixe o bolo esfriar por completo antes de cortar os pedaços

Cobertura {bolo fofo de cenoura}

  1. Pique o chocolate, deposite-o num bowl e leve ao micro ondas para derreter por 30 segundos. Se houver necessidade, repita o procedimento até que todo o chocolate tenha derretido por completo.
  2. Quando o bolo estiver frio, corte quadradinhos do tamanho que desejar (menores ficam mais fofos, na minha opinião). Em seguida, vire um pouco de chocolate derretido no topo do bolinho e, com cuidado, espalhe de maneira que toda a superfície fique completamente coberta. Salpique os confeitos de chocolate numa das laterais e repita o procedimento com os demais bolinhos. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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