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Bolo gelado de Coco

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolo gelado de Coco

  1. Massa:  
  2. 5 gemas  
  3. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado  
  4. 1 xícara (chá) de suco de laranja  
  5. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada  
  6. 5 claras  
  7. 2 colheres (sopa) de fermento em pó  
  8. Para untar a forma:  
  9. Manteiga sem sal e farinha de trigo  
  10. Para a calda:  
  11. 500mL de leite integral  
  12. 200mL (1 vidrinho) de leite de coco  
  13. 1 lata de leite condensado  
  14. 200g de coco ralado seco ou fresco para salpicar  

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Bolo gelado de Coco

  1. Massa: Unte uma forma retângular grande e pré-aqueça o forno a 180°C.  
  2. Bata a gema com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e fofo. Continue batendo e coloque metade do suco de laranja. Adicione metade da farinha, o restante do suco e, por fim, o restante da farinha.  
  3. Em um outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.  
  4. Incorpore metade das claras em neve com a massa do ítem 1 com delicadeza, usando uma espátula. Tome o máximo de cuidado para as claras em neve não perderem a aeração. Incorpore a outra metade da clara em neve. A clara é adicionada em duas etapas, pois a primeira parte ajuda na mistura, mas perde bastante ar.  
  5. Por último, incorpore o fermento delicadamente com uma espátula.  
  6. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido.  
  7. Asse até que um palito de dente espetado no meio da massa saia limpo.  
  8. Espere o bolo esfriar completamente.  
  9. Para a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.  
  10. Corte o bolo em quadrados e molhe, um a um, na calda. Em seguilda, passe os quadrados de bolo no coco ralado. Embrulhe cada pedaço de bolo com papel alumínio.  
  11. Leve para gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.