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Bolo integral de Cenoura

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolo integral de Cenoura

  1. 3 ovos  
  2. ½ xícara (chá) de óleo de canola ou óleo de coco  
  3. 1 xícara (chá) de mel  
  4. 2 cenouras, descascadas e picadas  
  5. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral, peneiradas  
  6. ½ colher (sopa) de fermento em pó  
  7. ½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)  
  8. Cobertura (opcional):  
  9. 200g de cream cheese light  
  10. 3 colheres (sopa) de mel
  11. 1 limão siciliano, raspas  

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Bolo integral de Cenoura

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe a forma média (esse bolo não cresce muito!). Fizemos numa forma retangular de 30cm de largura.  
  2. Bata os ovos, mel, cenoura e óleo no liquidificador.  
  3. Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o gengibre e acrescente a mistura de líquidos até forme uma massa lisa e homogênea.  
  4. Leve ao forno por 30 minutos ou até passar o teste do palito (enfie um palito de churrasco no bolo e quando ele sair limpo, está pronto!)  
  5. Para a cobertura, misture bem todos os ingreditentes e coloque sobre o bolo frio. Polvilhe raspas de limão sobre a cobertura para decorar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.