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Bolo Mágico de Chocolate

Por Richie

Ingredientes

Bolo Mágico de Chocolate

  1. 1/2 xícara [110g] de manteiga sem sal⠀
  2. 2 e 1/2 xícaras [600ml] de leite integral {morno}⠀
  3. 1 xícara [115g] de farinha de trigo⠀
  4. 1/2 xícara [45g] de cacau em pó⠀
  5. 4 claras⠀
  6. 4 gotinhas de vinagre branco⠀
  7. 4 gemas⠀
  8. 1 e 3/4 [210g] de açúcar de confeiteiro⠀
  9. 2 col de sopa [30ml] de café espresso sem açúcar {ou café bem forte}⠀
  10. 1 col de chá de extrato de baunilha⠀
  11. Açúcar impalpável para polvilhar⠀

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Bolo Mágico de Chocolate

  1. Pré aqueça o forno a 160 graus. Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 20x20x4cm. Reserve.⠀
  2. Derreta a manteiga e reserve, para esfriar.
  3. Amorne o leite e reserve.
  4. Em uma tigela, misture a farinha e o cacau, até ficar homogêneo. Reserve.⠀
  5. Em outra tigela, bata as claras em neve com o vinagre até conseguir picos firmes. Reserve.⠀
  6. Em outra tigela bata as gemas com o açúcar até conseguir uma gemada leve e clara. Junte a manteiga derretida fria, o café espresso e a baunilha e bata por dois minutos, até ficar homogêneo.⠀
  7. Junte a mistura de farinha e cacau e bata até incorporar.⠀
  8. Junte o leite e misture delicadamente até a massa ficar homogênea.⠀
  9. Gentilmente misture as claras em neve, um terço por vez, misturando sem bater com uma colher grande e fazendo movimentos de baixo para cima.⠀
  10. Passe a massa para a forma e asse por 50 a 60 minutos, ou até que balançando levemente a forma você perceba que o bolo também balança {mais como gelatina do que como líquido}. ⠀
  11. Deixe o bolo esfriar completamente.⠀
  12. Polvilhe o bolo com açúcar impalpável e corte em quadrados. Sirva em temperatura ambiente acompanhado de frutas vermelhas.

Por: Richie

O Richie é arquiteto por formação, mas apaixonado por confeitaria desde criança, quando passava as tardes dentro da cozinha da padaria dos pais. Sabe apenas o básico de cozinha salgada, mas é um pesquisador voraz de receitas e técnicas da confeitaria caseira de diversas culturas, principalmente tudo o que se refere a tortas americanas, sua especialidade.

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