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Bolo Óreo

Por Vitor Correa

Ingredientes

Bolo de Chocolate {Bolo Óreo}

  1. 2 ovos
  2. 100g de iogurte natural
  3. 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  4. 1/4 xícara (chá) de água
  5. 1 colher (chá) de café em pó solúvel
  6. 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
  7. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
  8. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  9. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  10. 1 colher (chá) de fermento em pó

Ganache {Bolo Óreo}

  1. 200g de chocolate em barra 60% cacau
  2. 1 colher (sopa) de mel
  3. 3 colheres (sopa) de creme de leite
  4. 1 colher (sopa) de conhaque
  5. 60g de manteiga gelada cortada em cubos

Montagem {Bolo Óreo}

  1. 250g de biscoitos óreo triturados
  2. Biscoitos óreo para decorar

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Bolo de Chocolate {Bolo Óreo}

  1. Ligue o forno para pré aquecer a 180°C, unte uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro com manteiga, salpique chocolate em pó e reserve.
  2. Numa outra tigela, junte os ovos, o óleo, o açúcar, a água, o pó de café e misture até formar um creme bem homogêneo. Adicione o iogurte e misture mais um pouco.
  3. Feito isso, peneire os sólidos: comece pela farinha de trigo, depois o chocolate em pó. Misture-os delicadamente. Adicione, então, o sal, o bicarbonato, o fermento e os incorpore à mistura. 4 – Despeje o conteúdo da massa na fôrma e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o bolo passe pelo teste do palito.
  4. Quando o bolo estiver completamente assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços.

Ganache {Bolo Óreo}

  1. Numa tigela, deposite o chocolate, o mel, o conhaque e o creme de leite. Feito isso, coloque três dedos de água numa panela, encaixe a tigela sobre a mesma e leve ao fogo baixo para derreter em banho maria. Lembre-se de que a água não deve encostar no fundo da tigela. Chocolates são temperamentais e este é um tipo de cuidado extra que se deve tomar com o menino.
  2. Assim que todo o chocolate estiver completamente derretido, retire a tigela da fonte de calor e acrescente a manteiga bem gelada. Mexa bem até que nenhum pedaço de manteiga esteja visível e o creme esteja liso e brilhante.

Montagem {Bolo Óreo}

  1. Divida o bolo em quatro quadrantes. Em seguida, corte cada quadrante duas vezes de maneira que, ao final do processo, você obtenha 12 fatias de bolo.
  2. Feito isso, disponha uma grade sobre uma assadeira. Deposite uma fatia de bolo sobre a grade e, com cuidado, vire a ganache sobre ela de maneira que cubra toda a superfície do bolo. Repita o procedimento com as demais fatias.
  3. Quando todas as fatias estiverem completamente cobertas, salpique biscoitos óreo triturados nas laterais de cada um dos bolinhos. Finalize a decoração acrescentando biscoitos partidos ao meio no topo de cada fatia. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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