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Bolo Souza Leão

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Bolo Souza Leão

  1. 2 1/2 xícaras (chá) ou 500g de açúcar refinado  
  2. 1 xícara (chá) ou 240ml de água fria  
  3. 1 tablete de manteiga sem sal  
  4. Sal refinado a gosto  
  5. 2 1/2 xícara (chá) ou 500g de massa puba (massa de mandioca)  
  6. 8 unidades de gemas  
  7. 1 1/2 xícara (chá) ou 360ml de leite de coco  
  8. 1 unidade de canela em pau  
  9. Cravo a gosto  
  10. Semente de erva doce a gosto  

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Bolo Souza Leão

  1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220oC).  
  2. Unte com manteiga uma forma de pudim com furo.  
  3. Faça uma calda com o açúcar e a água, adicione o pau de canela, os cravos e as sementes de erva doce em ponto de fio brando.  
  4. Tire do fogo, retire a canela, o cravo e a erva doce e junte imediatamente a manteiga e o sal. Misture bem e deixe esfriar.  
  5. Em um bowl, misture a massa puba e vá acrescentando as gemas uma a uma e junte o leite de coco. Amasse bem.  
  6. Acrescente a calda anterior fria e misture.  
  7. Coe por três vezes numa peneira fina.  
  8. Coloque a mistura em uma forma e leve ao forno em banho maria por cerca de 50 minutos, aproximadamente, ou até ficar dourado.  
  9. Deixe esfriar e desenforme.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.