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Bolo Xadrez Tricolor

Por Vitor Correa

Ingredientes

Bolo de Cenoura

  1. 120g de cenoura crua
  2. 2 ovos
  3. 100g de iogurte natural
  4. 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  5. 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  6. 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  7. 1 colher (chá) de fermento químico
  8. 1 colher (chá) de bicarbonato

Bolo de Leite em Pó

  1. 1/2 xícara (chá) de leite em pó
  2. 2 ovos
  3. 1/4 xícara (chá) de leite integral
  4. 100g de iogurte natural
  5. 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
  6. 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  7. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  8. 1 colher (chá) de fermento em pó
  9. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Bolo de Chocolate

  1. 2 ovos
  2. 100g de iogurte natural
  3. 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  4. 1/4 xícara (chá) de água
  5. 1 colher (chá) de café em pó solúvel
  6. 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
  7. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
  8. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  9. 1 pitada de sal
  10. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  11. 1 colher (chá) de fermento em pó

Bolo Xadrez Tricolor

  1. Confeitos de Chocolate granulado

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Bolo de Cenoura

  1. Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma fôrma retangular (tamanho médio) com manteiga e polvilhe farinha. Descasque e pique as cenouras.
  2. No copo do liquidificador, junte os ovos, o óleo, a cenoura, o açúcar, o iogurte e bata até obter um creme bem lisinho.
  3. Vire a mistura numa tigela e adicione, peneirando, a farinha de trigo. Misture delicadamente. Acrescente o fermento, o bicarbonato e os incorpore à mistura.
  4. Despeje a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que a massa passe no teste do palito. Retire a assadeira do forno, e deixe o bolo esfriar por completo antes de cortar os pedaços.

Bolo de Leite em Pó

  1. Pré aqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira retangular de tamanho médio com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
  2. Deposite no copo do liquidificador os ovos, o óleo, o iogurte, o leite, o açúcar e bata até formar um creme bem homogêneo.
  3. Vire a mistura numa tigela e então comece a peneirar os sólidos: trigo, leite em pó, fermento, bicarbonato e misture os apenas para incorporar. Deposite a massa na assadeira e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.
  4. Espere esfriar por completo e, então, corte o bolo.

Bolo de Chocolate

  1. Ligue o forno para pré aquecer a 180°C, unte uma assadeira retangular de tamanho médio com manteiga, salpique chocolate em pó e reserve.
  2. Numa outra tigela, junte os ovos, o óleo, o açúcar, a água, o pó de café e misture até formar um creme bem homogêneo. Adicione o iogurte e misture mais um pouco.
  3. Feito isso, peneire os sólidos: comece pela farinha de trigo, depois o chocolate em pó. Misture-os delicadamente. Adicione, então, o sal, o bicarbonato, o fermento e os incorpore à mistura.
  4. Despeje o conteúdo da massa na fôrma e leve para assar por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o bolo passe pelo teste do palito.
  5. Quando o bolo estiver completamente assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços.

Bolo Xadrez Tricolor

  1. Corte o bolo em tiras do mesmo tamanho e espessura. Eu utilizei uma espátula de confeitar como guia, mas você pode utilizar o que tiver disponível em casa. Uma régua também dá certo. O importante é que todas as fatias sejam do mesmo tamanho para que o visual fique bem bacana.
  2. Com as fatias cortadas, separe uma de cada cor: deposite um pouco de ganache na lateral da fatia que irá encostar na fatia de bolo seguinte. Como o bolo tem três sabores, você só precisa fazer esse processo nas duas primeiras fatias. Seguindo o exemplo do meu bolo: comecei com a fatia de bolo de cenoura, seguida do bolo de leite em pó e do bolo de chocolate.
  3. Aperte bem as fatias para que fiquem unidas. Em seguida, despeje um pouco de ganache sobre as fatias para servir de cola e repita o mesmo processo feito anteriormente, porém inicie depositando o segundo bolo utilizado na camada anterior. Repita o procedimento quantas vezes achar necessário. Eu fiz um bolo de três camadas, mas a receita daria, tranquilamente, para fazer mais duas camadas.
  4. Ao final do processo, cubra o bolo com uma folha de papel vegetal e, sobre ele, deposite um objeto pesado (pode ser uma fôrma), apenas para compactar e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo, com uma faca afiada, apare as pontas do bolo para que ele fique bem retinho.
  5. Coloque o bolo sobre uma grade e, embaixo, disponha uma assadeira. Aqueça o restante da ganache em banho maria até que fique novamente no ponto. Vire a mistura no topo do bolo e, com cuidado, espalhe de maneira que toda a superfície esteja devidamente coberta. A seguir, despeje a ganache nas laterais. Ao final do processo, salpique confeitos de chocolate na base de todo o bolo e deixe firmar por 30 minutos. Passado o tempo, disponha o bolo no refratário em que irá servir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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