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Brasato ao vinho tinto

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Brasato ao vinho tinto

  1. 1 kg de maminha em cubos grandes
  2. 1 garrafa de vinho tinto Barolo ou merlot
  3. ½ xícara de farinha de trigo
  4. 5 ramos de tomilho
  5. 2 ramos de alecrim
  6. 1 pedaço grande de canela em pau
  7. 2 unidades de cravo da índia
  8. 2 unidades de cenoura
  9. 1 unidade de cebola
  10. 2 talos de salsão
  11. 1 dente de alho
  12. Sal e pimenta

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Brasato ao vinho tinto

  1. Corte a cenoura, o salsão, a cebola e o alho bem pequenos.
  2. Num recipiente coloque a carne, os legumes e o vinho tinto. Deixe marinando de um dia pro outro na geladeira.
  3. Retire a carne da marinada e tempere com sal e pimenta.
  4. Passe os cubos de carne na farinha de trigo, retire o excesso e leve para uma panela bem quente com um fio de azeite para grelhar.
  5. Depois da carne grelhada, junte o líquido da marinada com os legumes e faça um sachê (utilizando uma gaze de farmácia + barbante com o tomilho, alecrim, e os cravos). Coloque na panela esse sachê e a canela em pau.
  6. Cozinhe em fogo médio por 4 horas ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione água ao cozimento.
  7. Retire os pedaços de carne do caldo e reserve num recipiente. Coe todo o caldo que restou na panela e volte ao fogo.
  8. Retire o sachê e sirva.

 

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Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.