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Brigadeiro de Castanha de Caju com Farofa de Bolo de Chocolate

Por Cecília Araujo

Ingredientes

Brigadeiro de Castanha de Caju com Farofa de Bolo de Chocolate

  1. 300 gramas de bolo de chocolate (usei o topo de um bolo que tive que cortar para acertar o ângulo)
  2. 1 lata de leite condensado
  3. 100 gramas de castanha de caju tostada e picada grosseiramente (tostada ela realça ainda mais o sabor)
  4. 60 gramas de glucose (evita a cristalização do brigadeiro)
  5. 2 gramas de sal (realça o sabor)
  6. 30 gramas de manteiga sem sal gelada (gelada ela dá mais brilho e cremosidade)

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Utilize os topos ou arestas dos bolos para fazer a farofa e já que o brigadeiro é paixão nacional, use e abuse dessa receita.

Brigadeiro de Castanha de Caju com Farofa de Bolo de Chocolate

  1. Préaqueça o forno a 180º C.
  2. Triture o bolo em um liquidificador ou processador, até formar uma farinha.
  3. Leve para tostar no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fique crocante, o segredo aqui é mexer de 10 em 10 minutos para soltar os grãos e não queimar.
  4. Quando estiver pronto, reserve.
  5. Em uma panela de fundo grosso adicione todos os ingredientes, menos a farofa de bolo, e mexa.
  6. Cozinhe em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo, mexendo sempre com um fouet.
  7. Quando começar a desgrudar o fundo, cozinhe por mais 2 minutos. Isso vai te ajudar a segurar a forma.
  8. Coloque a massa em um bowl ou prato e cubra com plástico filme em contato com a massa.
  9. Para rechear e enrolar espere esfriar por completo, umedeça as mãos com água para que ele não grude, não necessita usar manteiga para enrolar, caso comece a grudar nas mãos, é só lavar e começar de novo.
  10. Abra a massa na sua mão e recheie com a farinha, enrole bem, fechando as arestas.
  11. Para finalizar enrole na farofa de bolo de chocolate e coloque em forminhas.

Por: Cecília Araujo

Ela nunca pensou em ser cozinheira, na verdade amava a cozinha mas tinha escolhido a arquitetura como profissão. A questão é que a cozinha já tinha escolhido essa apaixonada e em 2013 ela resolveu deixar todas as certezas, para realizar seu sonho na mágica Nova York. Se formou em culinária clássica pelo ICC e voltou para o Brasil cheia de sonhos e certeza que escolheu a profissão certa.

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Jonattas Poltronieri

- 3 meses

hmm, ótima receita!

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