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Brownie com sorvete de maracujá e marshmellow

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Brownie com sorvete de maracujá e marshmallow

  1. Brownie:  
  2. ½ xícara (chá) de chocolate em pó  
  3. 2/3 xícara (chá) de manteiga sem sal  
  4. 1 ¼ xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos  
  5. 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  6. 1 colher (chá) de fermento em pó  
  7. 1 pitada de sal  
  8. 4 unidades de ovos em temperatura ambiente  
  9. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado  
  10. 1 colher (chá) de essência de baunilha  
  11. Para untar:   
  12. manteiga sem sal  
  13. farinha de trigo   
  14. Marshmellow:  
  15. ¼ xícara (chá) de água  
  16. 1 xícara (chá) de açúcar refinado  
  17. 4 unidades de clara de ovo  
  18. Sorvete de maracujá ou outro de sua preferência

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Brownie com sorvete de maracujá e marshmallow

  1. Brownie: Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda (de 30cm de diâmetro).  
  2. Coloque em uma tigela de vidro o chocolate sem açúcar, manteiga e o chocolate meio amargo. Leve ao microondas e aqueça por 30 segundos. Misture bem e se necessário aqueça mais até que o chocolate e a manteiga derretam completamente.  
  3. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve em um recipiente.  
  4. Em outra tigela, bata os ovos cuidadosamente com o batedor de arame. Adicione o açúcar e a baunilha e continue batendo até misturar bem.  
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C.  
  6. Junte o chocolate derretido na mistura do ovo, misturando bem e rapidamente. Por último, misture os ingredientes secos peneirados.  
  7. Despeje a massa na forma untada, alisando a superfície com uma espátula. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa fique firme.  
  8. Espere esfriar e corte-o com um aro redondo se desejar.  
  9. Marshmellow: Leve o açúcar com a água para uma panela em fogo baixo por mais ou menos 8 minutos, ou até formar uma calda com ponto de bala mole (ela deve estar “grossa”, mas ainda transparente).  
  10. Na batedeira bata as claras até começarem a ficar em neve (esbranquiçadas e fofas). Quando estiverem firmes coloque a calda, aos poucos, e continue batendo até esfriar.  
  11. Montagem:  
  12. Coloque sobre o brownie o sorvete de maracujá e leve ao congelador apenas para endurecer ligeiramente o sorvete.  
  13. Retire do congelador e espalhe o marshmellow por cima do sorvete.
  14. Com um maçarico doure a superfície do marshmellow, se desejar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.