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Bruschettas de Fraldinha com Chutney de Tomate

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Fraldinha Marinada

  1. 1 pão baguete fatiado
  2. 600g de fraldinha
  3. Pimenta do reino moída a gosto
  4. ½ cebola cortada em fatias finas
  5. Ramos de tomilho, salvia e salsa a gosto
  6. 1 colher (sopa) de azeite
  7. 500ml de vinho tinto seco

Chutney de Tomate

  1. 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  2. 1 xícara de açúcar mascavo
  3. 2 cebolas roxas cortadas em fatias
  4. 2 tomates maduros
  5. 250g de tomate sweet amarelo
  6. 250g de tomate sweet vermelho
  7. 1 lata de tomate pelado
  8. 3 colheres (sopa) de gengibre cortado em fatias bem finas

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<p><em>* Receita da chef Carla Pernambuco.</em></p>
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Esse prato foi inspirado em uma receita da Carla Pernambuco (fizemos algumas adaptações)  que ficamos babando! O passo a passo é um pouco demorado, porque envolve uma marinada coisa e tal, mas juramos que vale a pena. Claro que não é aquela bruschetinha básica, mas vale para quem quer testar seus dotes de cozinheiro e se divertir!

Fraldinha Marinada

  1. Tempere a carne com a pimenta.
  2. Forre um recipiente de vidro com parte das cebolas e das ervas. Coloque a carne sobre essa “cama” de cebola e ervas, despeje o vinho e cubra com a outra parte das cebolas e das ervas. Com plástico filme, vede bem o recipiente.
  3. Leve para marinar na geladeira por, pelo menos, 12 horas. (leia sobre marinadas perfeitas nesse post)
  4. Após o tempo de marinada, retire a carne e tempere com sal.
  5. Aqueça bem uma frigideira (ou grelha) com o azeite e doure a carne de todos os lados.
  6. Depois de grelhada, envolva a carne em papel alumínio e deixe-a descansar por 20-30 minutos.
  7. Fatie a carne.

Chutney de Tomate

  1. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.
  • Corte 1 pão baguete em fatias e monte com a carne por baixo e 1 colher de sopa do chutney por cima

 

* Receita da chef Carla Pernambuco.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.