Buraco quente revisitado

INGREDIENTES

Buraco quente revisitado

  1. v>1,5 kg de miolo de alcatra
  • v>500 g de bacon
  • v>3 cebolas, picadas em cubos pequenos
  • v>3 latas de tomate pelado
  • v>2 colheres (sopa) de açúcar
  • v>1 alho poró, picado finamente
  • v>6 dentes de alho, picados finamente
  • v>1 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada em cubos pequenos
  • v>1 maço de salsa, picada finamente (só as folhas)
  • v>1/2 maço de coentro com talo e raiz, picado finamente
  • v>4 cenouras raladas
  • v>1 pimentão vermelho, picado em cubos pequenos
  • v> 1/2 repolho roxo (opcional), laminado finamente
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Buraco quente revisitado

    1. v>Retire a capa de gordura da carne e o couro do bacon. Reserve.
  • v>Corte a carne e o bacon em cubos bem pequenos.
  • v>Em uma panela (de preferência de ferro), coloque a capa de gordura da carne e o couro do bacon. Depois que derreter um pouco, acrescente a carne e o bacon.
  • v>Por cima e em camadas, coloque o alho, a pimenta dedo de moça, o coentro, a salsa, o alho poró, a cenoura, o pimentão e o repolho.
  • v>Com a mão, esprema o tomate pelado e tempere-o com sal, açúcar e pimenta do reino. Leve à panela das carnes em fogo baixo.
  • v>Deixe cozinhar por 5 horas sem mexer.
  • v>Depois desse tempo, mexa um pouco sem raspar o fundo da panela (as gorduras vão estar coladas, isso é normal). Experimente, ajuste o sal e a pimenta.
  • Sirva no pão francês.
  • Obs.: Em cima do pão, coloque um chumaço de couve frita crocante ou com um ovo cozido. Isso vai dar um toque todo especial

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