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Cacio e Pepe

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Cacio e Pepe

  1. 500g de espaguete  
  2. 150g queijo pecorino ralado fino  
  3. Pimenta do reino preta moída na hora a gosto  
  4. Sal

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Receita minimalista ou italiana? As duas coisas! Já experimentou Cacio e Pepe? Simples e delicioso, vale a ida pra cozinha.

Cacio e Pepe

  1. Coloque uma panela grande cheia de água para ferver.  
  2. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal.  
  3. Cozinhe a massa até ficar “al dente” ou até atingir o ponto desejado. {veja nesse post um tutorial básico para cozinhar macarrão}  
  4. Quando a massa já estiver cozida, reserve 500ml da água do cozimento e descarte o restante da água.  
  5. Transfira a massa para uma frigideira ou panela grande e coloque 1 concha da água do cozimento. Vá misturando o queijo aos poucos e mexendo com cuidado para não quebrar a massa. *Se necessário, coloque mais um pouco da água do cozimento para ajudar a incorporar o queijo.  
  6. Por último, coloque a pimenta moída a gosto.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.