Dedo De Moça

Caldo claro de Boi

INGREDIENTES

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Ingredientes

1kg de músculo cortado em cubos

Sachê de ervas:

1 folha de louro fresco

1 raminho de tomilho fresco

½ colher de chá de pimenta preta em grãos

2 talos de salsinha fresca

Gaze e barbante para o sachê

1 xícara (chá) de cebola cortada em pedaços grandes

½ xícara (chá) de salsão cortado em pedaços grandes

½ xícara (chá) de cenoura cortada em pedaços grandes

Água até cobrir todos ingredientes

 

Modo de fazer

1. Corte o músculo em cubos grandes.

2. Prepare o sachê: abra uma gaze e coloque no centro as ervas e a pimenta, feche a gaze formando uma trouxinha. Enrole o barbante em volta para que as ervas fiquem presas dentro do sachê.

3. Coloque a carne em uma panela, adicione os legumes e o sachet. Coloque água o suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar com a panela destampada por 4 horas. (Se o nível da água baixar durante o cozimento, vá completando com mais água até cobrir todos os ingredientes.)

4. Retire as impurezas (espuma) que subirem à superfície com uma concha. Coe e utilize apenas o caldo.

 

Rendimento: 1,5 litros

Tempo de Preparo: 4 horas

Dificuldade: Fácil

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