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Caldo de Legumes Rápido

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Caldo de Legumes Rápido

  1. 2 dentes de alho picados  
  2. ½ xícara (chá) de vinho branco seco  
  3. 1 xícara (chá) de cebola picada em pedaços grandes  
  4. ½ xícara (chá) de cenoura picada em pedaços grandes  
  5. ½ xícara (chá) de salsão picado em pedaços grandes  
  6. Sachet de ervas (use gaze e barbante – coloque as ervas no centro da gaze e amarre com o barbante)  
  7. 1 folha de louro fresco  
  8. 1 ramo de tomilho fresco  
  9. Pimenta em grãos (levemente esmagada) a gosto  
  10. 2 talos  de salsinha

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Caldo de Legumes Rápido

  1. Em uma panela grande, coloque o vinho branco, alho, cebola, cenoura, salsão e o sachet de ervas. Adiciona água até cobrir todos os ingredientes.  
  2. Deixe o fogo alto até ferver. Quando começar a ferver, diminua a chama do fogão para o mínimo possível. Cozinhe o caldo com a panela destampada por 30 minutos. Se necessário, adicione mais água para que os ingredientes estejam sempre cobertos.  
  3. Coe, resfrie e refrigere.

Dicas:

– Para um caldo ainda mais perfumado, refogue os legumes por 2-3 minutos em uma colher de sopa de óleo até eles ficarem levemente brilhantes. Faz uma bela diferença no resultado final!

– Se quiser, adicione ao caldo talos de cogumelos frescos para dar mais aroma.

– Se você tiver uma peneira fina – e preguiça de fazer o sachet – mande todos os ingredientes para a panela. Mas certifique-se de que a pimenta não passará pela peneira quando o caldo for coado.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.