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Caldo verde

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Caldo Verde

  1. 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  2. 1 cebola cortada em cubos grandes  
  3. 2 dentes de alho, cortados em lâminas  
  4. 1kg de batata descascada e cortada em cubos grandes  
  5. 2L de caldo de legumes (ou água)  
  6. 1 linguiça portuguesa cortada em cubos ou meia lua  
  7. 1 maço de couve manteiga  
  8. Sal e pimenta do reino a gosto  

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Caldo Verde

  1. Mantenha o caldo de legumes (ou a água) aquecido.  
  2. Aqueça bem uma panela grande. Adicione o azeite e refogue a cebola e ao alho até dourarem levemente.  
  3. Acrescente a batata em cubos e refogue por mais 1 minuto, deixando-a “suar”. Adicione o caldo de legumes e tampe a panela. Deixe cozinhar até que a batata esteja bem macia.  
  4. Antes de bater a batata no liquidificador, espere esfriar um pouco para não correr o risco de se queimar.  
  5. Coloque a batata com o caldo do cozimento no copo do liquidificador e bata até ficar bem lisinho.  
  6. Na mesma panela que cozinhou as batatas, acrescente mais 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a linguiça portuguesa até ficar dourada.  
  7. Depois que a linguiça estiver levemente dourada, junte o creme de batatas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ferver.
  8. Por último, acrescente a couve picada e cozinhe por 3 minutos. Sirva em seguida.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.