array(6) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#43219 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(186)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia a Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(186)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(517)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [1]=>
  object(WP_Term)#43218 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(68)
    ["name"]=>
    string(9) "Dia-a-Dia"
    ["slug"]=>
    string(9) "dia-a-dia"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(68)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(446)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [2]=>
  object(WP_Term)#43220 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(187)
    ["name"]=>
    string(9) "Elaborado"
    ["slug"]=>
    string(9) "elaborado"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(187)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(332)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [3]=>
  object(WP_Term)#43221 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(53)
    ["name"]=>
    string(10) "Elaborados"
    ["slug"]=>
    string(10) "elaborados"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(53)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(312)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [4]=>
  object(WP_Term)#43222 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(62)
    ["name"]=>
    string(7) "Rápido"
    ["slug"]=>
    string(6) "rapido"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(62)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(364)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [5]=>
  object(WP_Term)#43223 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(167)
    ["name"]=>
    string(6) "Verão"
    ["slug"]=>
    string(5) "verao"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(167)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(104)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Camarão com Damasco e Açafrão

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Camarão com Damasco e Açafrão

  1. 700g de camarão rosa M ou G, limpo  
  2. 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  3. Sal e pimenta do reino
  4. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  5. ½ xícara de cebola picada em cubos pequenos  
  6. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  7. 1 xícara (chá) de caldo de camarão ou de peixe  
  8. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco  
  9. 1 colher (café) bem cheia de açafrão em pistilos ou em pó (não é o açafrão da terra!)  
  10. 1 xícara (chá) de damasco seco, cortado em cubos médios

Caldo de Camarão

  1. 1 colher (sopa) de óleo de canola  
  2. 200g de cascas de camarão  
  3. 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos médios  
  4. ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos médios  
  5. ½ xícara (chá) de salsão cortado em cubos médios  
  6. 100g de cogumelos frescos  
  7. Sachet de ervas:  
  8. 1 folha de louro fresco  
  9. 1 ramo de tomilho fresco  
  10. Pimenta preta em grãos (levemente esmagada) a gosto  
  11. 2 talos de salsinha  
  12. Gaze e barbante para preparar o sachê  
  13. Água fria até cobrir os ingredientes

array(2) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#43281 (24) {
      ["ID"]=>
      int(34414)
      ["post_author"]=>
      string(3) "533"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-02-16 01:32:21"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-02-16 03:32:21"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(32) "Camarão com Damasco e Açafrão"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(29) "camarao-com-damasco-e-acafrao"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-02-16 01:32:21"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-02-16 03:32:21"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=34414"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
  [1]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#43271 (24) {
      ["ID"]=>
      int(34415)
      ["post_author"]=>
      string(3) "533"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-02-16 01:39:39"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-02-16 03:39:39"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(17) "Caldo de Camarão"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(16) "caldo-de-camarao"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-02-16 01:39:39"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-02-16 03:39:39"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=34415"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Camarão com Damasco e Açafrão

  1. Aqueça bem uma panela. Tempere o camarão com sal e pimenta.
  2. Coloque um pouco de azeite na frigideira e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.  
  3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e misture bem.  
  4. Coloque o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  5. Por último, adicione o açafrão e o damasco. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e adicione o camarão. Cozinhe por mas 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

Caldo de Camarão

  1. Aqueça bem uma panela grande e adicione o óleo. Refogue as cascas de camarão até ficarem bem vermelhas.
  2. Junte o restante dos ingredientes na panela e cubra com água fria. Aqueça até ferver.  
  3. Reduza o fogo para obter uma fervura baixa e vá aos poucos retirando as impurezas que subirem à superfície.  
  4. Continue com a fervura baixa de 30 a 45 minutos. Se necessário adicione mais água.  
  5. Coe, resfrie e refrigere.  
  6. Este caldo pode ser congelado e servir de base para sopas, risottos e diversos molhos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.