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Camarão na mini Moranga

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Camarão na mini Moranga

  1. 4 mini morangas  
  2. Papel alumínio  
  3. 5 folhas de capim santo (erva cidreira/capim limão)  
  4. 1 pedaço de 10cm de barbante  
  5. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  6. 1/2 cebola cortada em cubos médios  
  7. 500g de abóbora japonesa (cabochá) cortada em cubos médios  
  8. 300ml de caldo de camarão  
  9. 200ml de leite de coco (pode-se utilizar a versão light)  
  10. 2 colheres (sopa) de gengibre fresco, ralado e espremido (utilizar apenas o suco)  
  11. Salsinha fresca bem picada  
  12. 500g de camarão rosa  
  13. 3 colheres (sopa) de cachaça  
  14. Azeite para grelhar  
  15. Sal e pimenta a gosto  

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Camarão na mini Moranga

  1. Embrulhe as mini morangas com papel alumínio (com o lado brilhante para dentro) e leve ao forno médio (180°C) até que fiquem macias (não moles). Reserve.  
  2. Amarre as folhas de capim santo com um barbante.  
  3. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte a abóbora e refogue.  
  4. Acrescente o caldo de camarão, as folhas de capim santo (amarradas por um barbante) e cozinhe até a abóbora ficar bem macia.  
  5. Retire o capim santo e bata no liquidificador.  
  6. Volte para a panela, junte o leite de coco e o gengibre, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Tempere com sal e salsinha picada.  
  7. Deixe o camarão marinar na cachaça por 5 minutos.  
  8. Escorra o camarão e seque bem com um papel toalha.  
  9. Aqueça bem uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure os camarões, dos dois lados.  
  10. Tempere com sal e pimenta e se for preciso corte os camarões ao meio (para que caibam dentro da mini moranga).  
  11. Com uma faca bem afiada corte uma “tampa” em cada moranga. Com uma colher retire as sementes (com cuidado para não perfurar a moranga).  
  12. Coloque os camarões dentro da moranga e complete com o creme de abóbora.  
  13. Tampe e leve ao forno médio (200°C) por 10 minutos (só para aquecer).

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.