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Canoas de Abobrinha Recheadas com Quinoa

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Canoas de Abobrinha Recheadas com Quinoa

  1. 4 abobrinhas (escolha as menores)
  2. 1 xícara (chá) de quinoa
  3. 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  4. 1/2 cebola cortada em cubos bem pequenos
  5. 1 dente de alho cortado em cubos bem pequenos (opcional)
  6. ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos ou ralada
  7. ½ xícara (chá) de alho poró cortado em cubos bem pequenos
  8. 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos bem pequenos
  9. Salsinha a gosto
  10. Sal e pimenta do reino a gosto
  11. 60g de queijo parmesão ralado (opcional)  

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<p><em>*Se desejar cubra com o queijo ralado e leve ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar. Regue com um fio de azeite. Sirva.</em></p>
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Canoas de Abobrinha Recheadas com Quinoa

  1. Leve uma panela cheia de água e com 1 colher (chá) de sal para ferver.
  2. Corte a abobrinha ao meio (sentido longitudinal). Retire o miolo (sementes) com o auxílio de uma colher de café.
  3. Mergulhe as canoinhas de abobrinha na água fervente por 3 minutos ou até ficar macia (sem deixar mole demais).
  4. Se necessário fazer um corte embaixo das canoas para que fiquem bem planas e firmes na assadeira.
  5. Em uma panela coloque a quinoa e cubra com água (pelo menos 1 dedo acima dos grãos de quinoa) coloque 1 colher (café) de sal, e cozinhe até ficar macia, aproximadamente 7 minutos (ela estará pronta quando o “fio” do grão sair). Escorra todo o excesso de água.
  6. Refogue a cebola no azeite e adicione o alho, cenoura, o alho poró e o tomate. Quando a cenoura estiver macia adicione a quinoa cozida. Cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a salsinha.
  7. Recheie as canoas com a quinoa refogada. Sirva imediatamente.

 

*Se desejar cubra com o queijo ralado e leve ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar. Regue com um fio de azeite. Sirva.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.