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Canudinho de Doce de Leite com Coco

Por Vitor Correa

Ingredientes

Canudinho

  1. 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  2. 1 pitada de sal
  3. 1 pitada de Noz moscada
  4. 80 g de manteiga gelada em cubos
  5. 1/4 xícara (chá) de água

Recheio: Doce de leite e Coco

  1. 395g de leite condensado
  2. 3 colheres (sopa) de Coco ralado em flocos
  3. 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata)
  4. 100g de chocolate ao leite de qualidade

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Canudinho

  1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e com a noz moscada. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 20 minutos.
  2. Passado o tempo, ligue o forno para pré aquecer a 180°C, separe cones de metal numa assadeira e reserve.
  3. Sobre uma bancada limpa, polvilhe um pouco de farinha de trigo, pegue um pedaço da massa e abra até atingir a espessura meio centímetro e 20cm de comprimento. Então, corte tiras de 2 centímetros de largura e comece a moldar. Separe um cone e envolva a superfície do mesmo, começando pela ponta, até que toda a massa tenha sido utilizada. Aperte a ponta próxima da borda para que não abra quando for assar e deposite o cone com a base para baixo e repita o procedimento com o restante da massa.
  4. Quando toda a massa tiver sido utilizada, leve ao forno para assar por, aproximadamente, 20 minutos ou até que a massa esteja dourada. Então, retire do forno e espere esfriar antes de remover o molde.

Recheio: Doce de leite e Coco

  1. Remova o rótulo do leite condensado, deposite a lata numa panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando começar a chiar, conte 40 minutos e, então desligue o fogo. Quando o vapor tiver saído por completo, retire a lata de dentro da panela, porém espere esfriar por completo antes de abrir (melhor aguardar umas duas horas).
  2. Após o período de descanso, junte o conteúdo da lata numa panela com o coco e com o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deposite num prato para esfriar. Depois de frio, armazene num saco de confeitar e reserve.
  3. Para a montagem, deposite o chocolate num tigela e leve ao microondas para derreter por 30 segundos. Se houver necessidade, repita o procedimento até que todo o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo.
  4. Nesta etapa, mergulhe a borda do cone no chocolate derretido, remova o excesso de chocolate e, em seguida, deposite o cone sobre uma travessa coberta com papel manteiga. Quando o chocolate estiver firme, recheie.
  5. Pegue um cone e deposite o recheio com auxílio do saco de confeitar e deposite-o no prato em que irá servir. Repita o procedimento com os demais cones e sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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