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Caponata da Marcela

Por Marcela Oliveira

Ingredientes

Caponata da Marcela

  1. 1 berinjela média {aprox. 200g}
  2. 1/2 pimentão vermelho {aprox. 120g}
  3. 1 cebola roxa média
  4. 2 dentes de alho
  5. 60ml de vinagre
  6. 1 col de sopa de açúcar demerara
  7. 1 col de sopa de uva passa branca
  8. 1 col de sopa de amendoim torrado
  9. 50ml de azeite
  10. tomilho fresco
  11. sal

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Caponata da Marcela

  1. Corte a berinjela em cubos médios e coloque-os em uma peneira.
  2. Adicione sal, misture e reserve por 15min {a berinjela vai soltar um líquido escuro e vai diminuir seu amargor}.
  3. Enquanto isso, corte a cebola roxa, o pimentão e alho em tirinhas finas.
  4. Após 15min, descarte o líquido que soltou da berinjela e lave-a bem.
  5. Em uma panela, adicione azeite e comece a refogar a cebola roxa.
  6. Adicione o pimentão vermelho em seguida e deixe refogar mais um pouco.
  7. Adicione a berinjela e o alho e refogue por mais 5min ou até o líquido da panela diminuir bastante.
  8. Agora coloque o vinagre, o açúcar, a uva passa e o amendoim e continue refogando por mais uns minutos.
  9. Desligue o fogo, acerte o sal, coloque o azeite e as folhinhas de tomilho e tá pronto! Conserve em um pote de vidro esterilizado e espere esfriar para colocar na geladeira.

Por: Marcela Oliveira

Recifense morando em São Paulo, formada em Gastronomia. Seus programas preferidos são aqueles que envolvem comida e café. É formiguinha assumida, mas sua especialidade não são os doces: o que a Marcela adora mesmo é transformar sobras de geladeira em refeições práticas e gostosas. A cozinha é seu dia a dia e é onde experimenta, se renova e descansa.

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