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Carne Louca

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Carne Louca

  1. Para cozinhar a carne:  
  2. 1kg de lagarto limpo, cortado em cubos grandes  
  3. 1 cenoura descascada, cortada ao meio
  4. 1 cebola descascada, cortada ao meio  
  5. 2 talos de salsão ou alho poró  
  6. 1 folha de louro fresca  
  7. 1 ramo de alecrim fresco
  8. —  
  9. ½ xícara (chá) de pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos  
  10. ½ xícara (chá) de pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos  
  11. 1/3 xícara (chá) de cebola roxa, cortado em cubos pequenos  
  12. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada (utilizar apenas a parte verde)  
  13. Molho:  
  14. ½ xícara (chá) de azeite extra-virgem  
  15. 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto  
  16. Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto  

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Carne Louca

  1. Coloque a panela de pressão, o lagarto e todos os ingredientes do cozimento. Coloque água até cobrir toda a carne.  
  2. Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar.  
  3. Desligue o fogo e deixe sair totalmente a pressão.  
  4. Retire a carne da panela e desfie com um garfo.
  5. Utilize o caldo da carne que sobrar na panela como caldo de carne em outra preparação.  
  6. Misture a carne desfiada com os pimentões vermelho e amarelo, a cebola roxa e a cebolinha verde.  
  7. Junte o molho à carne.  
  8. Sirva quente ou frio.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.