Carne Louca

INGREDIENTES

Carne Louca

  1. Para cozinhar a carne:

  2. 1kg de lagarto limpo, cortado em cubos grandes

  3. 1 cenoura descascada, cortada ao meio
  4. 1 cebola descascada, cortada ao meio

  5. 2 talos de salsão ou alho poró

  6. 1 folha de louro fresca

  7. 1 ramo de alecrim fresco
  8. ½ xícara (chá) de pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos

  9. ½ xícara (chá) de pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos

  10. 1/3 xícara (chá) de cebola roxa, cortado em cubos pequenos

  11. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada (utilizar apenas a parte verde)

  12. Molho:

  13. ½ xícara (chá) de azeite extra-virgem

  14. 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

  15. Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Carne Louca

  1. Coloque a panela de pressão, o lagarto e todos os ingredientes do cozimento. Coloque água até cobrir toda a carne.

  2. Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar.

  3. Desligue o fogo e deixe sair totalmente a pressão.

  4. Retire a carne da panela e desfie com um garfo.
  5. Utilize o caldo da carne que sobrar na panela como caldo de carne em outra preparação.

  6. Misture a carne desfiada com os pimentões vermelho e amarelo, a cebola roxa e a cebolinha verde.

  7. Junte o molho à carne.

  8. Sirva quente ou frio.

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