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Carne Salteada com Shoyu e Gengibre

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Carne Salteada com Shoyu e Gengibre

  1. Arroz (gohan)  
  2. 375g de arroz japonês  
  3. 2 xícaras (chá) de água, ou até cobrir o arroz  
  4. 1 pedaço de alga japonesa Kombu  
  5. 1/3 de xícara (chá) de vinagre de arroz  
  6. 2 colheres (sopa) de mirim ou saquê  
  7. 1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado  
  8. 1 ½ colher (chá) de sal  
  9. 2 colheres (sopa) de gergelim preto  
  10. 2 colheres (sopa) de gergelim branco  
  11. Carne  
  12. 600g de miolo de alcatra, sem gordura cortada em tiras finas  
  13. 1 colher (sopa) de óleo de canola  
  14. 1 pitada de pimenta do reino  
  15. 1 colher (sopa) de gengibre fresco, sem casca e cortado em cubinhos  
  16. 1 unidade, grande, de cebola, fatiada fina  
  17. 2/3 xícara (chá) de shoyu light  
  18. ½ xícara (chá) de água  
  19. 1 colher (sopa) de amido de milho
  20. 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

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Carne Salteada com Shoyu e Gengibre

  1. Arroz  
  2. Lave o arroz em água.
  3. Coloque o arroz e a água numa panela pequena ou em panela elétrica. Leve ao fogo médio para cozinhar com a panela tampada até o arroz ficar cozido e a água secar.  
  4. Faça, à parte, o molho numa panela pequena: vinagre de arroz, mirim ou saquê, açúcar e sal.  
  5. Aqueça até que o açúcar e sal derretam.
  6. Retire a panela com o molho do fogo e acrescente a alga. Deixe no molho por 4 minutos. Retire a alga e descarte.  
  7. Coloque o molho sobre o arroz já cozido, misture bem.  
  8. Coloque os dois tipos de gergelim numa frigideira (sem óleo) e doure-os levemente.  
  9. Coloque o gergelim por cima do arroz (se tiver moedor de especiarias, use o gergelim moído). Sirva o arroz morno.  
  10. Carne  
  11. Aqueça bem uma panela e coloque um fio de azeite.  
  12. Grelhe a carne aos poucos, para não juntar água.  
  13. Depois de dourar bem a carne, tempere com pimenta.
  14. Utilizando a mesma panela, refogue a cebola até murchar. Se necessário coloque um pouco de azeite.  
  15. Misture o shoyu, água e o amido de milho.  
  16. Volte a carne grelhada para a panela e misture com a cebola e o gengibre.  
  17. Coloque a mistura de shoyu de uma vez e mexa sem parar em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.  
  18. Sirva com o arroz japonês.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.