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Carne Seca na Moranga

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Carne Seca na Moranga

  1. 1 abóbora Moranga, média (usamos uma de 2kg) Papel alumínio Recheio: 700g de carne seca, sem gordura e dessalgada 1 folha de louro fresca 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 xícara (chá) de cebola picada em cubos pequenos 2 dentes de alho, picados em cubos bem pequenos 300g de abóbora seca ou de pescoço, sem casca e cortada em cubos 200g de Catupiry 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde, picadas Sal e pimenta do reino a gosto

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Carne Seca na Moranga

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Lave bem a moranga. Enrole papel alumínio (com o lado brilhante para dentro) em torno da moranga inteira. Com um pedaço grande de papel alumínio, faça uma “almofada” para apoiar a moranga na assadeira para que ela não fique em contato direto com a assadeira.
  3. Leve ao forno por aproximadamente 2 horas, ou até que a abóbora esteja macia, sem se desmanchar.
  4. Retire o papel alumínio e, com uma faca pequena e bem afiada, corte a tampa da moranga. Com uma colher, retire todas as sementes do interior da moranga (tomando cuidado para não furar o fundo da abóbora). Descarte as sementes. Reserve a moranga e a tampa. Se for servir logo em seguida, deixe-a no forno aquecido para não esfriar.
  5. Dessalgue a carne seca– veja as melhores formas nesse post.
  6. Em uma panela de pressão, coloque a carne e cubra com água. Adicione a folha de louro, tampe a panela e leve ao fogo.
  7. Quando a panela pegar pressão (começar a fazer barulho), conte 40 minutos e desligue o fogo.
  8. Espere a panela esfriar e a pressão sair totalmente.
  9. Desfie a carne com o auxílio de um garfo. Reserve.
  10. Em uma panela, refogue metade da cebola com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a abóbora de pescoço em cubos e refogue até ficar levemente dourada. Quando dourar, tampe a panela e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia e desmanchando. Se necessário, pingue umas gotinhas de água para não queimar.
  11. Em outra panela, refogue o restante da cebola e o alho até dourar levemente. Junte a carne seca e refogue mais um pouco.
  12. Adicione a abóbora de pescoço cozida e duas colheres de Catupiry. Misture bem, e por último, junte a salsinha e cebolinha. Cozinhe por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  13. Na hora de servir: espalhe o restante do Catupiry dentro da moranga assada. Complete com o recheio de carne seca e sirva.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.