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Carolinas recheadas com doce de leite e chocolate

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Carolinas recheadas com doce de leite e chocolate

  1. Carolinas:
  2. 100g de farinha de trigo
  3. 100g de manteiga sem sal
  4. 100ml de água
  5. 3 a 4 ovos batidos levemente
  6. 1 pitada de sal
  7. 1 pitada de açúcar refinado
  8. Recheio:
  9. 200g de doce de leite
  10. Cobertura:
  11. 200g de chocolate meio amargo picado
  12. 200g de creme de leite fresco

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Carolinas recheadas com doce de leite e chocolate

  1. Leve a água para ferver numa panela.
  2. Coloque a manteiga e deixe derreter.
  3. Depois da manteiga derretida, adicione os secos e mexa até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.
  4. Depois de fria, coloque a massa na batedeira e, aos poucos, coloque os ovos. Um de cada vez. Vá testando a massa: ela estará boa quando cair devagar do globo da batedeira.
  5. Coloque a massa num saco de confeiteiro e, numa forma forrada com papel manteiga, aperte o saco para formar as carolinas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até que estejam douradas e estufadsa.
 Para elas não murcharem, você precisa deixar no forno semiaberto até que esfriem.
  6. Ganache:
  7. Corte o chocolate em pedaços bem pequenos. Leve o creme de leite para ferver. Quando ferver, desligue o fogo e junte o chocolate picado. Tampe a panela por alguns minutos. Mexa bem até que o chocolate esteja completamente incorporado ao creme de leite. Reserve.
  8. Depois que a massa estiver fria, encha o saco de confeiteiro com o doce de leite e, com o bico, faça um pequeno furo na base da carolina. Aperte para que saia o doce de leite.
  9. Cubra com a ganache e sirva como preferir.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.